そば 新着記事一覧(15ページ目)

日本最古の蕎麦調理法のテクストをもとに、その伝統をうけついでいる由緒正しい麺。豆味噌のコクが嬉しい一杯

広いスペースも陽あたりもいらない。蕎麦の強い生命力を実感する趣味と実益を兼ねた水耕栽培。今日からそばと一緒に暮らしてみないか？

これはあまり公表したくなかったのだが、某TV局でこのヒミツを採りあげられてしまったので、思いきって公開してしまうことにします。簡単＆効果的な裏技です。

そばの自家栽培をめざす方には、貴重な画像です。エンジン付き播種機とトラクターを併用して4反の播種を30分で行いました

寛永寺から上野桜木を下ってきてもいい。水族館あたりから、ふらっと根津権現へと逍遙するついででもいい。朝の散歩のコースに、粋で旨いそば屋が組み込めるなんて、文京区の人は幸せだと思う

苦みをやわらげるために、あの手この手で工夫してみた。食べる方のお好みもあるだろうから、選択肢は多い方がよい。健康食なので、苦痛でなく毎日美味しくいただくことが一番と思うのだ

ダッタンソバは一般のそば粉よりも水和性が高い、だから、生粉打ちにはちょっとしたコツが必要であることがわかった。

血液サラサラにする成分のルチンが多く含まれるダッタンそば。でも手打ちはとても難しいと言われている。そこでガイドが失敗覚悟で果敢に挑戦。さて、その結果は？？

ルチンのを多く含むダッタンソバの血液浄化機能が、毛細血管の活性化につながるとして、健康食としてにわかに脚光を浴びている

ウワサのダッタンソバを手打ちにして食べてみた。苦ソバの苦さと甘ソバの甘さが同居する新鮮な味覚（笑）。おお！！期待を嬉しく裏切って(笑)これは、案外いけているじゃありませんか！