料理のABC関連情報(80ページ目)

子供の頃から食べ慣れた、懐かしい、大好きな「黒豆」は、ふっくら軟らかではなくて、シワシワでちょっぴり歯応えがあって、香ばしく、ふくよかな豆の味がします。

暮のぎりぎりまで働くお父さんがんばって！お弁当。ですが、主婦もなかなか忙しいので、前の日のおかずを最大限に利用しておべんと作りに励みましょ！

去年よりもさらに簡単な伊達巻きの作り方を紹介します。調理時間5分、あとはオーブントースターで12分間焼けば完成です。夕飯の支度をしながらちゃちゃっとお作り下さい！

【下仁田ネギ料理】「殿様ねぎ」とも呼ばれるネギの王者、下仁田葱を料理す！ハムと炒めて簡単グラタン、塩魚にのせて蒸し物、豚肉と炒めてネギ豚。

パン粉の代わりにおからを使ったハンバーグを、たっぷりの野菜と一緒に煮込みました。

紅白なますの大根を切らずに漬けておいたら、色んな料理に応用できた！重ねて切って！焼き魚を包んで！人参を包んで結んで奉書巻き！

重詰料理の詰め方には決まりごとが多いのですが、自分流のやり方で詰めてもいいのではないかと思います。詰める際に心がけたい点は、美しく！おいしく！日持ちするように！

【お造りの盛りつけ方】お祝いの食卓に欠かせないお刺身の盛り合わせ。たとえパックのお刺身を買ってきたとしても、盛りつけ方やツマで見違えるように豪華になります。

【腕によりかけおもてなし】１年間の料理の中からレベル3のレシピを選んで掲載。「重詰にできる料理」「大皿に映える料理」「大鉢にどんと盛りたい料理」「一人盛りが似合う料理」

【唐揚げ丼・ポーチドエッグ弁当・ブラウンシチュー弁当】丼物をお弁当にする際は、汁でご飯がべちゃべちゃにならないように、濃い目のタレを少なめにしてキリリと煮上げましょう。