今年もマメで暮せるように　黒豆

黒豆をふっくら柔らかにシワシワにならぬように、、ではなくて、 我が家では、少し硬めで歯応えがあって、シワの寄った、ふくよかな豆の味がする黒豆が好きなので、そんな風に煮ました。 最初から調味料を全部入れてしまいます。

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■材料

・黒豆2C（300g）.......よく洗う
・水.......6C
・三温糖（又は白砂糖）.......200g
・塩........小さじ1弱
・醤油.......大さじ1

■作り方

1.黒豆を深めの鍋にあけ、水と調味料を加え、釘を入れ、半日～1晩浸して置く。

※クギは五寸釘なら3本くらい。ガーゼで包めば安全。

2.鍋を強火にかけ、沸騰したらアクをすくい取り、ごく弱火にし、アルミホイルの蓋をしてコトコト煮る。

3.豆が顔を出さないように、時々差し水をしながら2時間ほど煮たら食べてみて、 柔らかさを確かめる。

4.煮えたら鍋を火からおろし、釘を取り出し、半日～1晩置いて味を含ませる。

5.汁だけ他の鍋に移し、火にかけ半量まで煮詰める。

6.汁が冷めたら豆と合わせて、密閉容器に入れて保存する。

7.重箱に詰める時は、ぐい飲みやおちょこ等を利用するとよい。あればちょろぎを飾る。

※私の場合は約2時間煮ましたが、 柔らか目がお好みでしたら、3時間ほど煮て下さい。



◆いつもと違うお節料理

1.【白菜の蒸しシュウマイ】
2.【野菜マリネのチーズまぶし】
3.【茹で豚】
4.【鮭のミニコロッケ】
5.【炊飯ジャーで作る林檎入りきんとん】
6.【お造りの盛りつけ方】
7.【応用が利く紅白なます】
8.【寿信田煮】
9.【17分で出来る、伊達巻き】
11.【錦玉子・とり満月】
・【重箱への詰め方】
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