酒造、酒蔵訪問(3ページ目)

造りのポリシーは「徹底して手抜きをしないこと」200年はゆうに経過しているという土蔵の酒蔵は、その歴史の中で3回の火災に見舞われているという。そのつど丁寧に修復し今に至る。現在社員14人、冬のみの従業員は10人、女性スタッフが多いのもこの蔵の特徴だ。たしかに、お蔵の中ですれ違うたびに「こんにちは」と...続きを読む

酒造りと近隣インフラ整備に尽力した十四代目高木酒造入り口。雪に囲まれた蔵。レンガ造りの煙突がなんともハイカラな印象。日本酒サイトをご覧の方に、「十四代」の説明はいまさら必要はないだろう。さまざまなメディアで、さまざまに語られる十四代だけど、お蔵拝見リポートは実はそう多くない。今回幸運なことに、「高木...続きを読む

浦霞、飲み飽きしない安定感、間違いのない味わいの秘密とは？創業享保9年（1724年）。300年ちかい歴史を持つ。現当主は13代目。『塩がまの浦の松風霞むなり八十島かけて春のたつらむ』源頼朝の歌である。いきなりアカデミックなスタートに驚いてはいけない。宮城の銘酒「浦霞」の名前の由来は、この源実朝の歌か...続きを読む

700石に命をかける！まず歴史から。「花垣」銘柄で知られる南部酒造場の創業は享保十八年（1733年）。当時は大野藩御用達の金物商を営んでおり、明治34年より酒造りをはじめた。「特定名称酒のみの生産」「製品の半分が純米酒」「平均精白５０％」という手間のかかった造りが大きな特徴となる。総生産数700石と...続きを読む

朝市と名水の里、大野この日はこの年初めての雪！昔、子供のころ、おばあちゃんに連れられ電車に揺られ一日観光に出かけたのが、この大野市だった。清冽な湧き水処で野菜洗いや洗濯をする人が印象的だったし、なにより朝市の活気が子供心にうれしかったものだ。あれから大野市を訪ねるのは、た・ぶ・ん、30年以上ぶり・・...続きを読む

なんと重要文化財にお住まいなのだ！！「今西家書院」は、ながく興福寺大乗院家の坊官を努められた福智院氏の居宅を、大正十三年に今西家が譲り受けたもの。一説には大乗院の御殿を賜わり移建したとも伝えられている。昭和十二年八月二十五日、京都の二条陣屋、大阪の吉村邸と共に民間所有の建造物として初めて国宝の指定を...続きを読む

お神酒つくりの蔵としては最古の蔵7月後半、真夏の真っ盛りに奈良に出向いた。目的は「春鹿」を造る、「株式会社今西清兵衛商店」を訪ねること。真夏の日差しの中、天然記念物のご存知鹿たちも、ぎらぎら太陽の元、春鹿ならぬ夏鹿になって私を迎えてくれた。趣のある春鹿蔵元、正面。この日は春鹿ならぬ真夏鹿であった。「...続きを読む

意外になかったお燗用の大吟醸『九頭龍大吟醸燗酒』1800ml5000円インパクトのあるボトル「九頭龍大吟醸燗酒」大吟醸でお燗というと、なぜ？もったいない？などといわれるかもしれないが、実は、大吟醸もお燗にして十分においしいもの。冷やすと華やかでフルーティーな風味を楽しめるが、お燗だと、きゅっと引き締...続きを読む

平成17年建設8月「兼定島酒造りの里」にて業務開始永平寺町の『龍翔蔵』は本社と醸造部。こちらの「兼定島酒造りの里」では製造部、商品部、企画営業部、総務部が入る。九頭竜川のほとりで豊かな田園地帯が広がる場所。ここでは、徹底した温度管理や古酒の貯蔵を第一目的とし設立された。1000平方メートルの冷蔵設備...続きを読む

伝統を重視した近代蔵『龍翔蔵』蔵にうかがったのは３月上旬。まだまだ酒つくりが続いているときだ。平成６年建設の「龍翔蔵」と名づけられた蔵の中を拝見した。この蔵のコンセプトは、手造りをきれいな環境で無駄なく行うこと・・・だとか。以下は、フォト日記風にご紹介していこう。昔からある貯蔵蔵。お酒の香りが心地い...続きを読む