日本酒の選び方・楽しみ方

家庭でのお酒保存に便利な「瓶保存パック」ワインや日本酒の家庭での保存って、厄介ですよね～。貯まりだすと「やっぱ、ワインセラー、買わないといけないかなぁ・・・」などと悩んでしまう。でも、高いし、置き場もないし、迷っているうちに、結局お酒はほったらかし・・・ということになってしまう。これが「保存パ...続きを読む

一家に一台、ミニかんすけ！！ 料飲店でも家庭でも、すごい普及率の「ミニかんすけ」 卓上で！簡単に！！おいしく！！！お燗ができる「ミニかんすけ」をご存知の方も多いだろう。本格「錫」製で、２合入りというお手...続きを読む

これがお気に入りの『八千代切子・盃・蛇の目』6000円。優しい紫色も素敵。(=左)／同じ型で色違い。こちらのほうが切れのある印象。6000円。(=右)やっと出会えた。長いこと探していたんだ。これこれ、こういうの。この大きさ、形、薄さ、口あたり、手に持った感じ…。そうそう、これこれ。これですよ。...続きを読む

卓上ミニかんすけ いやはや、本当に驚いた。お酒を「錫」の入れ物でお燗すると、不思議と美味しくなるとは聞いていたが、あまりにも味が変化したので、私は思わずその場でへたり込みそうになった。錫のちろりにほんの２、３秒入れたお酒と、なにもしない同じお酒を飲み比べたら、ちろりのほう...続きを読む

実際にきき酒をしてみると、ややこしいと思われた日本酒が、いくつかのタイプに別れることがわかります。Ｖｏｌ．１では、香りや味わいの特徴から以下の４つのタイプに分けてみました。　　＜１＞香りが華やかなタイプ　　＜２＞フレッシュで爽やかなタイプ　　＜３＞コクと旨味のあるタイプ　　＜４＞熟成した深みの...続きを読む

Ｖｏｌ．１　日本酒をきき酒して、タイプを知ろう日本酒は種類が多くて複雑でわかりにくい、ということをよく聞きます。確かに、吟醸とか大吟醸、生酒に本醸造、特別純米酒に無濾過生原酒…、などなど、聞きなれない名前が目白押しです。でも、この言葉に惑わされることはありません。自分の舌で日本酒を選んで、あな...続きを読む

■やっぱりこれ、ヒレ酒　　　　 (酒器)　蓋付きの瀬戸物　　（日本酒の種類)　辛口の本醸造　　（燗の具合)　超超熱燗　　（肴）　ふぐの皮と青ネギのサラダこの時期ならではのヒレ酒。ふぐがなくとも・・・（トホホ)、ヒレ酒さえあれば、なんとなく心温まるし、なんてったって超熱燗をフ～フ～してズズッとす...続きを読む

店に入って、テーブルにつき、さてとお酒メニューを 開けてみると、 全国有名銘柄はずらり。ところが、飲み方表示は「燗」と「冷酒」しかないってところが、意外に多いのです。 日本酒は、この二つだけでなくもっともっと、いろんな温度で楽しめるもの。たとえば、日本では昔から 温度帯別に、こんな素敵な呼び方...続きを読む

「無濾過」もしくは「無濾過生原酒」と表示される、このお酒。 どんなものなのでしょう。 通常、清酒は発酵を終了したもろみのオリを下げ、さらに、濾過フィルターや活性炭素で濾過作業をして ビン詰めされます。 目的は雑味やにごりをとり、クリアなお酒にするため。 （もともと清酒は‘清’酒というくらいで、...続きを読む

3月21日。三ツ星レストランで経験を積んだシェフ、フレデリック・アントンを迎えた新生「プレ・キャトラン」。ワインや食関係のジャーナリストが続々とテーブルにつく。日本文化会館館長の磯村氏の顔も見える。主催者の厳かな挨拶を機に始まったのが、「ジャパン・プレスティージュ・ＳＡＫＥ・アソシエーション」...続きを読む