ワイン関連情報(3ページ目)

ハリウッドスター御用達伝説スターがあなたのワインを買いに来るそうですが、と問われて「確かに以前、味が気に入ったからと有名俳優がシャトーを見に来られました。たまたま老婦人がケース入りのワインを重そうに車に積み込まれるのを見て、気さくに手伝っておられて。そうしたらご婦人、お礼にと10フラン札を渡そうとし...続きを読む

ヨーロッパのワインと中国料理を合わせる中国料理と言えば、ビールや紹興酒を注文する人は多い。だが敢えてワインを飲んでみると、これが非常に合うのだ。ワインをひいきして言っているのではない。生産者の代表が、わざわざ日本にやって来て「ぜひ試してみて下さいね！」と言っているのだ。左からヴェスピサー氏、アウメス...続きを読む

前菜におつまみに、そして軽食に。ブルスケッタは本当に便利な料理ですイタリア料理でも定番のオードブル、ブルスケッタは誰にでも喜ばれるもの。パーティーやディナーのおつまみに簡単でおいしくできるこの料理は、スパークリングから白ワイン、軽めの赤と幅広いワインに合うというオールマイティーぶり。本来はトーストの...続きを読む

「本場」幻想英国に住んでいた頃、日本の友人に「クリスマスはそっちが本場でしょ？いいな」と言われたことがある。英国のクリスマスが他所と比べて盛大なのかどうか知らないが、そういうイメージがある、という話だろう。ワインに関しても「本場」のイメージはある。たいていは西ヨーロッパが本場と目され、まず最初に生産...続きを読む

テイスティングしよう「テイスト」というのは「味わう」ことで、ワイン「テイスティング」は味見である。ワインを造っている人がタンクから味見することもあれば、業界人が仕入のために、一般人が買物の参考にするといった場合もある。また、ワインを味見するための集まりや催し物、日本語で言う「試飲会」も、英語では「テ...続きを読む

コルクの問題今のところ、スクリューキャップはワインの品質保持に最適の栓である。長期間に渡って確実に、ワインを適切な密閉度に保つことができる。しかしコルク栓の場合、そうは行かないのが実情だ。安価なコルクは穴が多く、ワインが染み込み易いコルク樫の樹皮をくり抜いたものだから、程度の差こそあれ不規則に穴が空...続きを読む

価格と味の微妙な関係ワインを売る仕事をしていた時のことだ。ある年配のお客さんに真顔で訊かれた。「あのー、高いワインは美味しいですか？」…これはほとんど哲学的な問いかけだが、さて、あなたならどう答えるだろう？高価なワインはいろいろあるが、「高いワインは旨い」のか？多くの人は疑問すら抱かない。「高いんだ...続きを読む

魔術師とコイン「はいそれでは、ワインに十円玉を入れてください」指示どおり、グラスの白ワインに十円玉を入れる。するとグラスの中に入れた十円玉が消えた！…のではない。消えたのはワインのアロマ。マジシャンでもイリュージョニストでもない、富永博士のレクチャーでよく見られる光景である。注意深くワインの香りを評...続きを読む

肉汁あふれる鶏にかぶりつく「今日は肉を焼こう！」…そう思う日がある。じゅうじゅうと焼けていく肉の匂いをかぎながら、動物のエネルギーをもらう。失敬。ヴェジタリアンには縁のない喜びである。今日は鶏のもも肉を、大ぶりに切ったものを焼いたら、こんな皿ができた。出来上がり脂肪がクリーム色をした地鶏である。鶏の...続きを読む

ポトフの作り方材料牛スネ肉（豚バラ肉や鶏モモ肉でも可）野菜（タマネギとニンニク、ニンジン、ジャガイモなど）塩（）黒胡椒（荒挽き、または粒を粗く砕いたものがベター）作り方1.材料を2～3センチくらいの大きさに切る2.肉とタマネギ、ニンニクを1時間煮る3.その他の野菜を入れてもう1時間煮る4.塩と黒胡椒...続きを読む