パン屋さん取材レポート（東日本）(7ページ目)

フランスの老舗パン屋PAUL。今もっとも人気のあるパン屋さんの一つです。このフランスの老舗の魅力に迫ります。

「ほんとうにおいしい食パン」専門店が有楽町にオープン。バゲットで有名なVIRONの西川さんの新しいスタイルのお店です。定番サンドを最高の状態で味わえる本物志向のサンドイッチカフェが併設されています。

全国に次々とベーカリーをプロデュースする杉窪章匡さんが自身の店をオープン。パン職人であり、菓子職人であり、料理人でもある彼の店は、気軽に立ち寄れるベーカリーカフェであり、日々の食が楽しくなるセレクトショップでもあります。

銀座レカンの姉妹店「ロテスリーレカン」の再開に伴い、2014年12月17日、待望の「ブーランジュリーレカン」がオープンします。そこにはオーソドックスなフレンチスタイルのパンをベースに、2011年からシェフを務める割田健一さんのスペシャリテが並びます。

映画「アメリ」を思い出させる、かわいいパン屋さん、Boule Beurre BOULANGERIE（ぶーるぶーる）が、通りを隔てた向かいに移転、カフェを併設してリニューアルオープンしました。

恵比寿に低糖質のふすまを使ったパン専門のアンテナショップがオープンしました。糖質制限ダイエットにも向く機能性のほかに、おいしさと安全を追求したふすまパンがオンラインショップで全国に向けて発売です。

甘いもの好き、フランス好き。フランスで修業後、アテスウェイやVIRON、ラデュレを経て独立したパティシエールのかわいいお店が八雲にオープンしました。

「上野の森さくらテラス」に西日暮里で人気のパン屋さん「イアナック」によるコッペパン専門店「イアコッペ」がオープンしました。上野のお土産に、公園ランチに、おすすめです。

向ヶ丘遊園にオープンしたばかりのセテュヌ ボンニデーは全国にパン屋さんをプロデュースする杉窪章匡さんが手がけたお店。パリを意識した上質なクロワッサンやブリオッシュ、キッシュなどが並びます。

2013年10月、三鷹にオープンしたブーランジュリー ナルイには160種類ものパンが並びます。調理師学校出身の成井宏夫さんの惣菜パンは当然おいしいのですが、本格派の食事パンもあんパンも、さらにヴィエノワズリはかのクープデュモンドの予選にも出場した腕前なのです。