パン屋さん取材レポート（東日本）(19ページ目)

大きなパンを焼く店料理に合わせて食べたい大きなパンが多いパン屋さん、というのがブレッド&サーカスの最初の印象でした。湯河原の駅にほど近い小さな店には、なじみのお客さんたちが日々のパンを買いに来ては、店長の寺本康子さんと今晩のおかずの話やパンの食べ方の話をして帰っていきます。ブレッド＆サーカスは今夏で...続きを読む

パンが大好きなパン屋さん子どもの頃、母が毎日のように焼いてくれたバターロールは、どこにも売っていない、うれしい味がしたものです。世界で一番美味しいパンは、誰かのためだけに、家で作られるパンかもしれない、と思います。ロコ・パンのバターボール（おいしそうな名前！）を初めて食べた時、そのことを思い出しまし...続きを読む

桜新町のパン屋さんオーナーシェフの明石克彦さん創立26周年になるJPB(ジャパンプロフェショナルベーカーズ）の代表幹事も務めています。ベッカライブロートハイムは今年で18年目を迎える、桜新町のパン屋さん。日本のリテイルベーカリーの理想形として、国内外から多くの同業者が視察に訪れるようなパン屋さんでも...続きを読む

ベーグルが人気の店ポムドテールは西荻窪にあるベーグルが美味しいお店です。最近、ベーグル好きの人達のあいだで人気があるのですが、実はOPENした当初はベーグルの店ではなかったのです。専門学校の製菓部門を出た工藤美幸さんが、同じ学校の出身で料理担当の松尾さんと西荻窪に店を構えた最初の半年、彼女が作るのは...続きを読む

ホームページ開設のお知らせ「渋谷区代々木のブーランジュリー『ラ・セゾン』と申します。4月1日、ウェブサイトを開設いたしました。」お知らせをいただいて拝見したサイトには美味しそうな表情のパンが並んでいました。間もなく代々木公園でパンのある撮影のスタイリングをすることになった時、わたしはここのパンを使う...続きを読む

COREDO日本橋「パリのフィガロ紙でナンバーワンになったクロワッサン」という評判と共に日本に上陸し、AllAbout【パン】のベストパン2002、2003、2004でも連続してベスト3内にランクインしているメゾンカイザー。クロワッサンはもちろん、食事パンが魅力の店です。前回の記事から3年以上経過し...続きを読む

フランスパンの歴史とパンの色メゾンカイザーではこの秋までに、パンの素材がエリック・カイザー氏プロデュースの小麦粉に変わります。オーナーシェフの木村周一郎氏に、これからのメゾンカイザーについてお話を伺いました。バゲットモンジュのクラムメゾンカイザートラディショナル「この色。不思議だと思いませんか。小麦...続きを読む

東京パン屋ストリート、ららぽーとにOPEN2005年2月24日、ショッピングセンターTOKYO-BAYららぽーとに、ナムコの企画設計集団「チームナンジャ」によるパンのテーマパーク、「東京パン屋ストリート」がOPENしました。入場は無料、OPEN現在では北海道から九州まで各地の行列店、コンクール入賞の...続きを読む

なまけもののパン屋のサイトなまけもののパン屋。風変わりな名前のその店では、ちっともなまけものに思えないパン職人、奈良典久さんが、ざっくりと質実剛健な様子のパンを焼いています。「気持ちのままに無理せず楽しんでパンを作って生活していきたいと思ったから」なまけもののパン屋、なのだそう。パンの名前も「191...続きを読む

パンの国美味しいパンの情報の集まるところで仕事していますが、何の前情報もなく、街で通りがかりに素敵なパン屋さんを見つけることもあります。BROTLAND（パンの国）がそうでした。夜の外観パンオレザンその晩、遅い時間だったのに思わず立ち寄ってしまったのは、看板に「BAR」「パンの国」とあって、温かい色...続きを読む