パン屋さん取材レポート（東日本）(16ページ目)

メゾンカイザーの日本での立ち上げに携わった最初のパン職人清水宣光さんが二年前に開いた店。バゲット、ヴィエノワズリ、食パン、菓子パン、惣菜パン。日本とフランスのパンの幸せな融合のスタイルをレポート。

国立駅近くの裏通りにある「バンブー」はムッシュソレイユの姉妹店。併設のカフェで焼きたてのパンをいただけます。パンとお菓子をつくるのは葛岡静さん。おいしいパンの向こう側にあるものをクローズアップします。

オープンから12年。ムッシュソレイユはいつも変わらずそこにあるパンやお菓子を目指して買いに来る地元の人たちでいつも賑わっています。パン職人であり、料理人、菓子職人の腕も持つ竹内勉さんを取材しました。

梅ヶ丘の人気店ラ・フーガスが、秋川にほど近い自然の豊かな場所へ移転、昨年12月にリニューアルオープンしました。新しい店では眺めのいいゆったりとしたカフェスペースで、おいしいパンが堪能できます。

東京駅で生まれ変わった大丸に関西を中心に店舗展開するLE BIHAN（ルビアン）がOPENしました。フランス伝統のパンを中心にハード系からヴィエノワズリまで素材にこだわったのベーシックなおいしさです。

菓子研究家のいがらしろみさんが東京エキナカに10月25日、カップケーキのお店をOPEN。イギリス伝統にフランス菓子のスピリッツ、東京の今をアレンジした味。日本のカップケーキ、美味しい蒸しパンもあります。

立川のムッシュイワンの小倉孝樹シェフが新しいベーカリーカフェをオープンしました。パン職人がメッセージを込めて伝統的な製法でつくるパン、おいしいパンが好きなだけ食べられるランチブッフェが人気です。

町田駅にほど近い静かな住宅街で、やさしい雰囲気のパン屋さんを営む渡邉幸子さん。自宅の1階にある店は渡邉さんご自身の設計によるものです。子供からお年寄りまで皆に愛される温かな味わいのパンをご紹介します。

数々の有名店で修業した職人の秋元英樹さんがこの春、深沢に自分の店をOPEN。シンプルなフランスパン、デニッシュ、食べ切りサイズの焼きこみ調理パン、日本の菓子パンなど、さまざまなパンが並んでいます。

伊勢丹新宿店の食品売り場がリニューアル。デリエブーランジュリーはパンとお惣菜のコーナーです。有機認定を取得したグリーンブレッドや、メゾンカイザーのできたてサンドイッチなど最新トピックスをお伝えします。