パン屋さん取材レポート（東日本）(14ページ目)

【閉店】今、新宿で最高にホットなパン屋さんといえば京都の人気店ル・プチメック。新宿三丁目のマルイ本館1Fにオープンしました。伝統的なフランスパンと、スタイリッシュなフレンチテイストのサンドイッチを楽しめます。

三宿のアルティザン・テラは今年、有機JAS認証を取得して有機のパンを作っています。それ以外のパンも何より味を重視した上で、素材にこだわりを持っています。イートインスペースでは、出来立てを楽しめます。

粉の香りと味わいを大切にすることではピッツァもハード系のパンも同じというピッツァ職人出身の阿部淳さんが所沢に店をオープン。丁寧につくられた小ぶりのパンと地元素材を生かしたバリエーションが楽しめます。

OPENしたばかりのAoの1Ｆにあるドンクは、本格食事パンが揃い、併設のカフェ・ブラッスリーではメニューすべてがパンと一緒に愉しむ飲みものや料理。朝から晩まで。美味しいフランスパンを堪能できる場所です。

恵比寿にオープンした炭火焼ステーキとグルメバーガーのお店を速報します。メインは肉ですが根底にパンがあります。経営は名店ヴィロンのオーナー西川隆博さん。今回はNYスタイルで極上品質の本格派を極めます。

パン教室「わいんのある12ヶ月」を主宰、『ゆっくり発酵ベーグル』などのレシピ本も人気の高橋雅子さんが代々木公園にイートスペースを併設したベーグルショップ「テコナベーグルワークス」をオープンしました。

浅草で食パンとロールパンだけをつくり続けるペリカンには棚にずらりと並ぶ食パンを目当てに日々たくさんのお客さんが訪れます。創業60周年を迎えるペリカンの今を取材。

ブロート屋は全粒粉やライ麦粉を配合した素朴なドイツパンが取寄せできるお店。砂糖、卵、乳製品、油脂不使用のものが多いのに、全体的に重くなく、柔らかく、優しい食感。そのおいしさの向こう側を取材しました。

おいしいパンの基準は匂い、だから薫々堂。お店に並ぶ魅惑的なパンをご紹介します。一番人気の食パン、具材から料理するサンドイッチ、ウエハースみたいな、火山みたいな、50センチもある楽しい菓子パンの数々。

この秋、カフェを併設してリニューアルオープンした神戸のameen's ovenで、All About読者のために、朝食のパンの詰め合わせをつくってもらいました。寒い朝もこれで、起きるのが楽しみになること間違いなしです。