イタリアンの基本　vol.4　ローマ名物アマトリチャーナ(2ページ目)

◆材料◆
ブカティーニパスタ…180g
パンチェッタ…………60g
トマトホール…………200g
鷹の爪（粉末）………小さじ1杯
ペコリーノロマーノ…大さじ2杯～
塩………………………適量
黒コショウ……………適量

◆ワンポイント◆

・本来はパンチェッタではなく、グアンチャーレを使用します。
・パンチェッタが手に入らない場合、スライスされていないベーコンを使い、厚めの長方形に切ります。
・ベーコンはできれば無添加のものを使用して下さい。
・種が気にならなければ、トマトは裏ごししなくてもかまいません。
・粉の唐辛子は好みで調節して下さい。辛いのがダメな方はなくても大丈夫です。
・ブカティーニがない場合、スパゲッティでも大丈夫です。できるだけ太めのパスタをお選びください。
・仕上げのペコリーノとは別に、卓上にすりおろしのペコリーノを用意し、好みで追加をして下さい。