木綿豆腐を使ったチーズケーキレシピ！炊飯器で簡単手作り

木綿豆腐を使ったチーズケーキレシピ！炊飯器で簡単手作り

豆腐チーズケーキの材料（5合炊き炊飯器用）

豆腐チーズケーキの作り方・手順

豆腐チーズケーキの作り方

1：豆腐を電子レンジ（600W）で40秒加熱する。

クリームチーズを室温にする。豆腐を電子レンジ（600W）で40秒加熱し、キッチンペーパーで包んで水を切る。炊飯器の内釜に薄くサラダ油（分量外）を塗っておく。

2：卵と砂糖を泡立てる。

手を長い間入れていられないくらいの温度のお湯で湯煎しながら、ハンドミキサーで卵とグラニュー糖（または砂糖）を泡立てる。

3：もったりするまで泡立てる。

卵液が体温ぐらい（40℃程度）に温まったら湯煎をはずし、生地で書いた文字が消えないくらいもったりするまで泡立てる。 　

4：牛乳を加えて混ぜ、ブランデーとレモン汁を混ぜる。

ハンドミキサーを洗わずに、別のボウルでチーズをよく混ぜ、豆腐を加え、なめらかになるまで混ぜる。そして、牛乳を加えて混ぜ、ブランデーとレモン汁を混ぜる。

手順3～4に移るまでに時間が空くと、せっかくの泡が消えてしまいますので、手早く作業する自信がない場合は、チーズと豆腐を混ぜる方先にやった方が良いです。その際は、ハンドミキサーは洗って、油気を落としてから卵を泡立てます。

5：薄力粉をふるい入れる。

薄力粉をふるい入れ、中速で粉っぽさがなくなる程度に混ぜる。

6：切るように混ぜ合わせる。

5のチーズ豆腐生地に、3のホイップ生地を、1すくい加えてゴムベラでよく混ぜ、残りを加えて鍋底をすくい上げながら、切るように混ぜ合わせる。　

7：普通に炊く。

内釜に流し入れ、普通に炊く。

8：網の上に取り出す。

炊けたら網の上に取り出す。

このケーキは、焼き立てはふくらみますが、冷めると沈みます。

9：あんずジャムを電子レンジで温める。

あんずジャムを電子レンジで温め、レモン汁を混ぜ、ケーキが熱い内に塗る。

ジャムが固いようなら湯を少量加えて伸ばすか、レモン汁を増やしてください。

10：完成

豆腐が入っていると言わなければ気付かれることはないでしょう。食べれば、口の中に濃厚なチーズがとろけて溢れます（今回使用したクリームチーズはオーストラリア産です）。

超簡単な作り方の豆腐チーズケーキの作り方

11：豆腐をキッチンペーパーで包み、30分ほど水切りする。

クリームチーズを室温にする。豆腐をキッチンペーパーで包み、30分ほど水切りする。炊飯器の内釜に薄くサラダ油（分量外）を塗っておく。

12：なめらかなクリーム状にする。

ハンドミキサーで、ボウルに入れたチーズをなめらかになるまで混ぜ、豆腐を加えてなめらかなクリーム状にする。次に卵を1個ずつ加えながら混ぜ、砂糖、牛乳を加えて混ぜ、ブランデーとレモン汁を加えて混ぜる。 　

13：薄力粉をふるい入れる。

薄力粉をふるい入れ、中速で粉っぽさがなくなるまでかき混ぜる。 　

14：普通に炊く。

内釜に流し入れ、普通に炊く。 　

15：網の上に取り出す。

炊けたら網の上に取り出す。

16：あんずジャムを電子レンジで温める。

ケーキが熱い内に、電子レンジであんずジャムを温めて、レモン汁で伸ばしたものを塗る。 　

17：完成

「本格派レシピ」のケーキと、材料はほとんど同じ（砂糖の量と卵の大きさが微妙に違う）なのですが、超簡単レシピで作ったケーキの方が固くしっかりしていて、より豆腐の味が感じられます。デザートというよりも、ワインや洋酒のおつまみに良さそうです。味と見た目は本格派レシピが2倍上等ですが、作り方は2つ目のレシピの方が10倍簡単です。味も、それぞれを比較しなければ上出来だと思います。

ガイドのワンポイントアドバイス

味と見た目はヨーグルトチーズケーキに似ていますが、豆腐チーズケーキの方が、バターを使っていないのに濃厚な味わいです。豆腐が入っていると言わなければ気付かれないと思います。作り方も似てるのですが、ヨーグルトチーズケーキの方は卵を別立てで泡立て、豆腐チーズケーキは共立てにしました。焼き立てはふっくら膨らみますが、だんだん沈んでかさが減っていきます。「ならば泡立てなくてもいいんじゃない？」という疑問の声に応えるために、別々に泡立てない作り方もご紹介しました。