ウケるおつまみ・酒のさかなレシピ [男の料理] All About

ガイドのレシピ本『ウケるひと皿』を買っていただいた方に、本をより楽しく使っていただくためと、この本の内容が知りたい、というユーザーの方のために書いた、本に掲載したレシピの解説です。
第四弾は、酒の肴、おつまみ編１２品についてです。

＞第一弾　『大人気！　ウケる「男の料理レシピ」ベスト５』
＞第二弾　『ウケるひと皿・４つの極意』
＞第三弾　『ウケる野菜たっぷりレシピ』

サンマの唐辛子オリーブオイル煮

揚げるのではなく、たっぷりの油をごく弱火で温め、煮るようにして火を入れるのが、この料理の特徴。サンマが旬の時期以外なら、タコやイカ、小エビなどで作っても美味です。

ウェブサイトにも掲載しているレシピですが、本とサイトでは、材料の分量が少し違い、またウェブでは粉末の韓国産唐辛子ですが、本では小口切りの赤唐辛子を使っています。理由は韓国産唐辛子のほうが入手しにくいのと、粉末より小口切りのほうが見た目がよい、また粉末は焦げやすいからです。

味としては、甘い韓国産唐辛子を使ったものも捨てがたいのですが、本のレシピのほうが、ワインをはじめ、オールマイティにお酒と合います。

ウェブ上のレシピはこちらです。