旬の「出会いもの」　若竹煮(3ページ目)

若竹煮の作り方

カツオ節と昆布で一番だしを取り、味を見ながら薄口醤油で調味します。



だしを火にかけ、煮立ったら下茹でしたタケノコとさっと洗って適当に切ったワカメを入れます(干しわかめや塩蔵わかめを使う場合は事前に水で戻しておきます)。
だしが再びふつふつと湧いてきたら火を止めます。

椀に盛り、木の芽を飾ります。



完成

　



＞木の芽和え
＞たけのこご飯


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