秋の味覚・サンマを食べつくすレシピ２　サンマの唐辛子オリーブ油煮(3ページ目)

材料
１人分
サンマ：１尾
エクストラ・バージン・オリーブ・オイル：適宜
ニンニク：ひとかけ
韓国産唐辛子（粉末／甘みがあるもの）：大さじ１
塩：少々

作り方

１．サンマをそのまま筒切りにし、はらわたを取り除いて腹の中を洗う。

２．ふきんなどで拭いて水気を取り、サンマに軽く塩をまぶす。

３．１人分の土鍋にサンマの筒切りとスライスしたニンニクを入れ、サンマが三分の二ほど浸かるまでオリーブ・オイルを注いでごく弱火にかける。もちろん普通の大きさの土鍋で、何人分かをまとめて作っても構わない。

４．ピルピルという音がしてだんだんと細かい泡が立ってくる。サンマがなべ底に焦げ付かないように、ときどきそっと混ぜたり、サンマをひっくり返したりする。

サンマに火が通ったら韓国産唐辛子の粉末を入れる。辛いのが苦手な人はパプリカを入れても良い。
鍋を揺するなどでしてよく混ぜ合わせて完成。

※鍋ごと供す。骨は食べられないので要注意！