フライドポテトの決定版　澄ましバターで揚げじゃが！(2ページ目)

ジャガイモを揚げる

澄ましバターは不純物が少ないので、バターのように焦げ付かない

澄ましバターを作っている合間にジャガイモを拍子木切りにします。
続いて、澄ましバターが入ったテフロン加工のフライパンを中火にかけ、そこにジャガイモを入れて揚げてゆきます。

パセリとタイム、これを加えるとなんだかフランス料理っぽくなる

ジャガイモを揚げている間にパセリをみじん切りにします。
タイムは手で枝をしごいて、葉を落とし、パセリと一緒にしておきます。

植物性油を使ったのときとは全然違う、おいしそうな香り

写真ぐらいの色になるまでじっくりと揚げます。火が強すぎると焦げたような風味になっていますので要注意です。
揚げたジャガイモは天ぷら紙の上などに載せ、油を切っておきます。

ソースを絡める

最初に取り除いたバターの不純物を再利用！

フライパンの油を捨て、澄ましバターを作るときに出た不純物（上に浮いた泡と底に溜まった沈殿物）を、フライパンに入れて火にかけます。


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