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どう使ったらいいか悩む「ナンプラー」を消費するレシピ4選

ナンプラーはタイ料理などによく使う調味料。ですが、他の料理での使いどころがわからず、気づくと冷蔵庫の中に余らせてしまう……なんてことも。実は、ナンプラーを使えるレシピはたくさん! 今回はナンプラーを消費する料理4選をお届けします。

執筆者:All About 編集部

ナンプラーを余らせたままなんてもったいない! 消費するレシピ4選

「ナンプラー」を消費するレシピ4選

「ナンプラー」を消費するレシピ4選

ナンプラーは、エスニック料理などに欠かせないタイの魚醤。ですが、それ以外の料理ではほとんど出番がない……と勘違いされることも多い調味料。実は、ナンプラーを活かせる料理はたくさんあります! 上手に使えば、いつものおかずが途端に美味しく大変身! 今回は、ナンプラーを使ったおかずレシピをご紹介します。
   

豚肉とズッキーニのくるみナンプラータイ風炒め

豚肉とズッキーニのくるみナンプラー炒め

豚肉とズッキーニのくるみナンプラータイ風炒め(出典:豚肉とズッキーニのくるみナンプラー炒め

炒めるとホクホクとした食感になるズッキーニ、ひき肉、カリッと香ばしいくるみがクセになる炒め物。ナンプラーの酸味が食欲をそそる、ボリュームたっぷりのおかず料理です。ガパオライス風に、目玉焼きを上に乗せてごはんにかけていただくのもおすすめです。仕上げにお好みで花椒パウダーをON!

【作り方】2人分
  1. 熱したフライパンにグレープシード油をしき、豚ひき肉100gを広げて焼く
  2. ひき肉に焼き色がついたら、適当な大きさに崩し、くるみ20g、ニンニク、赤唐辛子を加えて炒める
  3. 香りがでたらズッキーニ2本、粗みじんにしたたまねぎ1/4個を入れ、ズッキーニに油が絡んだら酒大さじ1を加えて炒める
  4. 少ししんなりしたら、ナンプラー大さじ1、きび砂糖小さじ1/2、シーズニングソースで味を調え、器に盛る
 

あさりとキャベツの紹興酒蒸し

あさりとキャベツの紹興酒蒸し ナンプラー風味

あさりとキャベツの紹興酒蒸し(出典:あさりとキャベツの紹興酒蒸し ナンプラー風味

たっぷりキャベツとあさりを、紹興酒で蒸したヘルシーな中華風おかず。最初にオリーブオイルでにんにくを炒めても美味しくなるのでおすすめです。味付けの塩味は、ナンプラーで決めて香ばしく仕上げました。甘みのあるキャベツと塩気のあるあさりは相性抜群! 冷えた辛口ロゼワインと合わせていただきましょう。

【作り方】3~4人分
  1. フライパンに油をしき、ざく切りにしたキャベツ1/4個を炒める
  2. キャベツの上に砂抜きしたあさり350gを入れ、紹興酒100mlをまわしかけ、強火にして蓋をする
  3. あさりの口が開いたらナンプラー小さじ2程度をキャベツの部分を中心にまんべんなく振り入れるようにし、あさりの殻が外れないよう軽く混ぜれば出来上がり
 

りんごときゅうりのナンプラー和え

りんごときゅうりのナンプラーあえ

りんごときゅうりのナンプラー和え(出典:りんごときゅうりのナンプラー和え

千切りりんごときゅうりにナンプラーを和えるだけの簡単おつまみ。ナンプラーときゅうりの相性が抜群なのはもちろん、レモンで下味をつけたりんごの甘酸っぱさとも意外に合います。作り終わったら、冷蔵庫で冷やすのもいいですが、和えたての方が食感が良く、美味しくいただけます。お酒のおつまみにもぴったりです。

【作り方】2人分
  1. ボウルにレモン汁を入れ、スライサーでりんご半分を切って入れる
  2. さらに、きゅうり1本をスライサーでせん切りにしてりんごの上にのせ、まんべんなくナンプラーをかける
  3. 全体を和えて完成
 

アボカドナンプラー豆腐

アボカドナンプラー豆腐

アボカドナンプラー豆腐(出典:アボカドナンプラー豆腐

居酒屋のおつまみとして出てきそうな一品ですが、作り方はとてもシンプルで簡単です。絹ごし豆腐とアボカドの滑らかな食感に、ナンプラーの酸味がアクセントになった極上のおつまみ。仕上げに香菜を添えることで、シャンパンと一緒にいただきたくなる味に。友人へのおもてなし料理としてもおすすめです。

【作り方】4~5人分
  1. ボウルに水切りした絹ごし豆腐1丁を入れ、一口大に切ったアボカド1個とナンプラー大さじ1を和える
  2. 皿に盛り付けて香菜をのせたら完成

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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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