野菜でスイーツ　ほうれん草カップケーキ

野菜でスイーツ　ほうれん草カップケーキ

ほうれん草カップケーキの材料（カップケーキ型８個分）

ほうれん草カップケーキの作り方・手順

カップケーキの作り方

1：

小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。オーブンは160℃で余熱しておきます。

大きめの鍋にお湯を沸騰させ、塩をひとつまみ入れ、ほうれん草をゆでます。ゆであがったほうれん草の水気をよく切り、みじん切りのように、細かく切ります。

2：

小鍋に1のほうれん草、グラニュー糖、レモン汁を加え、焦がさないように木べらでかきまぜながら、弱火で10分煮ます。

3：

卵、サラダ油、塩をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜます。小鍋に2のほうれん草、グラニュー糖、レモン汁を加え、焦がさないように木べらでかきまぜながら、弱火で10分煮ます。

4：

小麦粉とベーキングパウダーを３回に分けて加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

5：

カップケーキ型に紙型をしき、生地を1/2～2/3くらい流し入れます。

160℃のオーブンで20分～25分焼きます。焼きあがったらオーブン内で10分ほど置いてから取り出し、網の上で冷まします。

6：

生クリームとグラニュー糖を混ぜ、泡だて器で泡立てて固めの生クリームを作ります。

デコレーションをします。プチトマトはヘタのある上部と下部に２等分します。下部はさらに４等分にします。カップケーキの上部1/3を斜めに切ります。

7：

カップケーキ下部の切り口に生クリームを搾り出し、４等分に切ったプチトマトを飾り、生クリームを搾り出し、上部分を戻します。

粉砂糖を茶こしでふるいかけ、ヘタ付きプチトマトに生クリームをつけて、飾ったらできあがりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

2007年、密かなブームとなっているベジスイーツ。　ベジスイーツの正式名称はベジタブルスイーツ、そう、スイーツの材料に野菜を使っているお菓子のことです。このベジスイーツを有名にしたのが、中目黒にあるパティスリーのポタジエです。小松菜入りのロールケーキや、ゴボウを使ったチョコレートケーキ、トマトのショートケーキなど、今までありそうでなかった組み合わせのスイーツたちが登場しています。ベジスイーツは、野菜にある甘みを最大限に引き出し、その甘みを上手にお菓子に取り入れています。野菜のアクやくせをうまくお菓子に融合しているので、野菜が使われていると気づかない人もいるようです。そのため、野菜が苦手な人でも、その野菜を食べてみるきっかけになるはずです。また、野菜にはビタミン・ミネラル・食物繊維を多く含んでおり、お菓子を食べるだけでは取れなかった栄養を取ることができます。特に野菜は体の中をお掃除してくれる役割を持つものが多いので、デトックス効果も期待されています。