フルーツサンドのブーム背景には八百屋あり？自分で手作りするコツ

大ブームのフルーツサンド

しっとりソフトな食パン、カラフルで華やかなフルーツ、確かな存在感のあるクリーム、そしてダイナミックな断面！ これまで喫茶店やフルーツパーラーで食べられていた「フルーツサンド」が、新時代のフォトジェニックフードとして進化を続けています。

最大の魅力は「断面萌え」！ はちきれんばかりのボリューム感あふれるフルーツと、たっぷりのクリームが、アートさながらに写真映えします。従来のサンドイッチでは考えられないほどの厚さに、見ただけでワクワクが止まりません。

そして、これがうっとりするくらいおいしいのです！

旬ど真ん中の甘酸っぱいフルーツが、軽やかなクリームに包まれており、口の中がフルーティー＆ふんわり。そのまま食べるときとは違った、フルーツの新たな魅力を発見できます。

お店で食べても手作りしても楽しさいっぱいの、フルーツサンドの魅力に迫ってみたいと思います。

フルーツサンドブーム到来！

フルーツサンドと言うと、パン屋さんやフルーツパーラー、喫茶店などがおなじみでしたが、近頃は、青果店・八百屋・農家発信の専門店が続々と増えてます。

中でも人気なのは、2020年の3月にオープンした「ダイワ中目黒」。愛知県にある「ダイワスーパー」の人気商品である、フルーツサンドのみを取り扱うお店です。代々続く八百屋さんならではの目利き力で選ばれた、新鮮な果物を贅沢に使っています。

「毎日の野菜・フルーツレシピガイド」である私も、マスカットや桃農家さんの手伝いをしていますが、国産のフルーツは丁寧に作られているだけあって、実にレベルが高い！ 果実は宝石のように美しく、抜群の甘みと酸味を楽しめます。

農家の方々は「消費量が減少傾向にあるフルーツの魅力を知り、もっと食べてほしい」と思っているそうです。ぜひともフルーツサンドをきっかけに、おいしさを再発見してほしいと思います。

 

ここに注目！ おいしさを決定付けるポイント

ではここで、味を決定付ける3つのポイントを紹介します。

1. 品種の違いも楽しめる！ フルーツ
まずはなんと言ってもフルーツ！ そのままでも十分おいしいですが、フルーツサンドなら品種の違いも楽しめます。

例えば、いちご。「あまおう」「紅ほっぺ」「さがほのか」などがありますね。半分にカットして、切り口が見えるようにフルーツサンドに挟むことで、サンドの断面から見た目の違いがわかります。これは、品種マニアにはたまりません！

フルーツとクリームとパンというシンプルな組み合わせのため、フルーツの味がくっきりと際立ちます。舌の上に広がるジューシーさ、甘み、酸味、食感、香りなどを堪能してもらえたらと思います。

自宅で作る際は、そのとき一番旬の新鮮なフルーツを使うのがおすすめです。

2. 主役を引き立てるシンプルなパン
 
パンは、主張しすぎないことが大事。甘さが強くてバターが豊富なものより、適度な塩気があってあっさりしている方が、フルーツとクリームを引き立てます。

自宅で作るときは、市販の10枚か12枚切りのサンドイッチ用パンでＯＫ。しっとりとした柔らかいパンを選びましょう。

 3. 軽めがおいしいクリーム
パンとフルーツを繋げる役割の生クリームは、後味が軽い植物性が◎。自宅で作るときは固めに泡立てて、ふんわりと塗ってみてください。

動物性生クリーム、マスカルポーネクリーム、カスタードクリーム、杏仁クリーム、ヨーグルトなどを混ぜているお店もあるので、それぞれ相性を楽しむのもいいでしょう。

 

【レシピ】おうちでフルーツサンドを作ってみよう！  

自分でもフルーツサンドを作ってみましょう。

今回は、仕上がりが三角形になるタイプを作ります。ポイントは断面を想像しながらフルーツを並べること。対角線上に切り口が並ぶようにしてみてください。

■材料 10個分

• サンドイッチ用食パン（10枚切）…10枚
• 植物性生クリーム…200ml
• グラニュー糖…大さじ1
• フルーツ…イチゴ10個、バナナ2本、キウイ2個

 
1. フルーツの下ごしらえ
 
いちごはヘタを切り落としよく洗う。キウイは皮を剥き、縦の半切りに（切らなくてもよい）。バナナは変色するので挟む直前にパンの幅に合わせて切る。

バットにキッチンペーパーを敷き、フルーツを並べ、ラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やす。こうすることで余分な水分を出し切り、サンドイッチを水っぽくならないようにする。
 
2. パンの耳を切る
 
パンに耳がついている場合は、耳を切る

3. クリームを作る
 
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れたら、氷入りのボウルに当てながら、泡立て器でしっかりと泡立てる。

4. パンにクリームを塗る
 
パンの片面に、大さじ2～3のクリームをまんべんなく塗る。


 5. フルーツを並べる
 
斜めの直線に断面がくるようにして、フルーツを並べる。
 
6. ラップで包む
パンを乗せてはさんだら、ラップできつく巻く。このときカットする部分が分かるよう、ラップにしるしをつける。冷蔵庫で30分以上冷やしてなじませる。

7. カットする
 
ラップごとカットする。
 
計算通りの切り口に、断面萌え！

テイクアウトしても、自宅で手作りしてもプチ贅沢としても楽しめるフルーツサンド。見て、味わって、季節を感じていただけたらと思います！


■参考
・フルーツサンド専門店「ダイワ中目黒」
公式instagram： https://www.instagram.com/358daiwa/

・もとや
公式HP：https://motoya-sand.com/

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