真いわしでオイルサーディン
初夏から秋が旬と言われているイワシ。栄養価も高く値段も手頃な、嬉しい食材ですね。オイルサーディンは小形のカタクチイワシで作りますが、今回は、いわしの生姜煮やいわしの梅煮でも使った、15cmほどの真いわしで作るオイルサーディンのレシピをご紹介します。
脂がのり食べ応えがあるので、パーティーにはもちろん日々のお惣菜としてもおすすめです。
オイルサーディンの材料（作りやすい分量）
オイルサーディンの作り方・手順
真いわしでオイルサーディン
1：
いわしは頭とワタを取り除き三枚に下ろします。
濃いめの塩水（水に対して5％の塩）で洗います。キッチンペーパーにいわしを並べ、水気を取ります。
濃いめの塩水（水に対して5％の塩）で洗います。キッチンペーパーにいわしを並べ、水気を取ります。
2：
底の広い鍋やフライパンに、真いわしが重ならないように並べます。
3：
塩とコショウを振りかけます。薄切りしたニンニク、輪切りの赤唐辛子、ローズマリーをイワシの上にのせ、上からオリーブオイルをかぶるくらいまで入れます。
4：
蓋をして弱火で20分ほど煮ます。
粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。翌日から食べられます。
1週間ほどで食べきりましょう。使ったオイルはドレッシングに炒め物に活用できます。
粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。翌日から食べられます。
1週間ほどで食べきりましょう。使ったオイルはドレッシングに炒め物に活用できます。
5：
薄切りのトマトと玉ねぎの上に、オイルサーディンをのせたアレンジ。漬け液もまわしかけます。あればオリーブの実を飾るのもおすすめです。
