羽二重餅の作り方！ ふわふわ柔らかい餅菓子、羽二重餅の再現レシピ

羽二重餅の作り方！ ふわふわでやわやわの餅菓子

簡単羽二重餅の材料（10個分）

簡単羽二重餅の作り方・手順

もち米を炊く

1：もち米をといで3時間置いて炊く

もち米をといで、少なめの水加減(1合の線より3mmほど下まで)をして、3時間～一晩浸けて置いて、炊く。

2：炊き上がり

炊き上がり。

つき方1：ホームベーカリーでつく

3：ホームベーカリーに材料をセットする

ホームベーカリー内釜に羽根がついてるのを確認し、水でさっと濡らし、(2)、砂糖、塩を入れて、スタートボタンを押す。

4：なめらかな餅になるまでつく

なめらかな餅になるまで、7～8分つく。

5：片栗粉を敷いたバットに取り出す

片栗粉を敷いたバットに取り出す。

6：手でナマコ形にする

手でナマコ形に丸める。

7：バットにのせて、長方形に整える

バットにのせ、手の平で押して、長方形にする。切りやすい固さになるまで、3時間から一晩置く。

8：片栗粉を払って、切り分ける

余計な片栗粉を払って、切り分ける。包丁の代わりにキッチンバサミを使うと切りやすい。

9：盛りつける

器に盛りつける。

つき方2 ：フードプロセッサーでつく

10：フードプロセッサーに入れてつく

水で濡らしたフードプロセッサーに、(2)、砂糖、塩を入れてスイッチを入れる。

11：水をつけたヘラで寄せてつく

30秒ついたら、水をつけたヘラで周囲に付着している米粒を寄せる。

さらに30秒ついて寄せてはつきを繰り返し、合計で1分30秒から2分ついて、片栗粉を敷いたバットに取り出す。

12：切り分ける

切りやすい固さになったら、切り分ける。

ガイドのワンポイントアドバイス

とても柔らかい餅なので、ホームベーカリーとフードプロセッサーのどちらを使うにしても、餅が器械に付着します。2つのうちのどちらが良いかと言えば、羽根が危険でない分ホームベーカリーが楽です。どちらにしても、しばらく水に浸けておいて、餅をふやかしてから洗うといいです。※所要時間に米を浸け置く時間、炊飯時間、餅を冷ます時間は含みません。