炊飯器でサン・セバスチャンのレシピ（チェック柄チョコケーキ）

1：卵とグラニュー糖を泡立てる

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、50℃ほどの湯せんにかけて泡立てる。人肌に温まったら湯せんを外し、更にしっかり泡立てる。

薄力粉を広げ入れ、さっくり混ぜる。

2：バター牛乳に、生地の一部を混ぜて戻す

温かいバター牛乳に、生地の一部をすくい取って混ぜ、元のボウルに入れて、さっくり混ぜ合わせる。

失敗が少ない混ぜ方にしてみましたが、心配なら、慣れてるいつものやり方で混ぜてください。

3：内釜に流し入れて炊く

内釜に流し入れて普通に炊く。

4：焼き色がついてる方を下にして冷ます

焼き上がったら網の上に取り出し、平らにするために、焼き色がついてる側を下にして冷ます。

5：黒スポンジを焼く

白スポンジの作り方と違うところは、薄力粉とココアを混ぜてふるった粉を入れるところだけで、他は同じ。

6：白と同様に冷ます

白と同じく、焼き色を下にして冷ます。

7：粉をふるい、内釜にバターを塗り、バターと牛乳を温める

薄力粉を2～3回ふるう。

バターと牛乳をあわせて温める。

炊飯器の内釜に分量外のバターを薄く塗っておく。

8：型紙を作る

コンパスを使って型紙を作る。

直径15cm(内釜の大きさ)、直径11cm、直径7cm、直径3cmの型紙。そのまま使ってもよいが、型紙の大きさの容器を選んで使用。

9：上を薄く切り取る

焼き色がついてる部分を薄く切り取る。

2つのスポンジの高さを調整し、焼き色がついてる部分を取り除いて平らにするため。

10：2枚に切る

同じ高さに、2枚に切る。黒スポンジも同じように切る。

11：型抜きする

型に沿ってナイフを入れて抜く。

12：黒と白を組み合わせる

黒と白を交互に組み合わせる。

13：4枚組み合わせ終了

4枚の組み合わせ終了。

14：ガナッシュを作る

耐熱ボウルに削ったチョコレートと生クリームを入れ、電子レンジにかけて、生クリームが煮立ち始めたら取り出す。

600Wの電子レンジで1分から1分20秒ほど加熱。

15：混ぜる

ゆっくり混ぜる。

16：均一になったら、バターを入れて混ぜる

とろりと均一になったら、バターを入れて混ぜて、塗りやすい粘度になるまで冷やす。

アプリコットジャムにブランデーを混ぜる。

17：アプリコットジャムを塗る

アプリコットジャムを満遍なく塗る。

18：ジャムの上にガナッシュを塗って重ねる

ガナッシュを薄く塗る。

同様に、ジャムとガナッシュを接着剤代わりに塗りつつ、白と黒が縦に交互になるように重ねる。

19：ガナッシュを全体に下塗りして冷蔵庫で冷やす

全体に、ガナッシュを薄く塗って、冷蔵庫で冷やす。

20：残りのガナッシュを塗り、冷蔵庫で冷やす

残ったガナッシュは固くなっているので、電子レンジで数秒加熱して少し柔らかくして上から流しかけ、側面に塗り広げる。

冷蔵庫で冷やして固める。

21：ココアをふりかけ、ナッツとドライフルーツを飾る

ココアを茶漉しでふりかけ、ナッツとドライフルーツを飾る。

22：刃が長くて薄いナイフを温めて切る

なるべく刃が長くて薄いナイフ(パン切りナイフ等)を湯に浸して温めたら、ついた湯を軽く払う。

温かいうちにナイフをケーキに当て、迷わずに、同じ場所を往復しない心づもりで切る。1回ごとにナイフを綺麗にして温め、次を切る。

熱々にした濡れタオルでナイフを挟んで温めても良い。