豆腐ホワイトソースで、ヘルシー野菜グラタン

1. 豆腐臭さを抑えるためにしっかり加熱：豆腐の大豆っぽさやにがりの風味が残っていると、豆腐を食べてる気分になってしまうので、豆腐は加熱してから調理します。
2. よく撹拌する：豆腐の固まりや粒が残らずよう、よく撹拌しましょう。ミキサーがあれば、1分以上撹拌。ない場合は、裏ごししてから泡だて器でしっかりと混ぜ合わせましょう。
3. 味付け：豆腐の旨みを引き出す味付けがおすすめです。ここでは味噌・おろしにんにく少々・ナツメグが味の要。主張しすぎない味なので、洋食でも和食でもどちらにも合う味に仕上がります。

豆腐ホワイトソースの野菜グラタン

1：具材を一口大に切る

1. ミニトマトのヘタを取ります。
2. アボカドの皮をむき、種を取り除き、食べやすい大きさに切ります。
3. かぼちゃの皮を切り落とし、種とワタを取り除き、食べやすい大きさに切ります。
4. かぶは皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
5. ブロッコリーは小房に分けます。
6. モッツアレラチーズは食べやすい大きさに切ります。

2：野菜を下ごしらえする

かぼちゃとかぶは揚げ焼きします。フライパンに大さじ3ほどの油を熱し、両面に焼き色がつくまで中火で焼きます。

ブロッコリーは小鍋にお湯を沸かし、固めに茹でます。

3：豆腐を下茹でする

豆腐臭さを取るため、豆腐を熱湯で3分茹でます。

電子レンジを使う場合：耐熱容器に豆腐を入れ、ラップをふんわりかけたら600Wで3分加熱します。水気は捨てます。

4：豆腐ホワイトソースを作る

ボウルなどに豆腐、白味噌、おろしにんにく、ナツメグ、レモン汁、塩こしょうを入れ、スティックミキサーでなめらかになるまで撹拌します。

ミキサーがない場合は、豆腐を裏ごししてから材料を加え、泡だて器でよく混ぜ合わせてください。

5：焼く

耐熱容器に野菜を並べ、豆腐ホワイトソースをたっぷりかけます。

200度のオーブンで10分焼いて、できあがりです。