バーミキュラ ライスポットで作る、ローストビーフのレシピ

ローストビーフのレシピ！バーミキュラ ライスポットでの作り方

バーミキュラでローストビーフの材料（4人分）

バーミキュラでローストビーフの作り方・手順

低温調理がおいしい、ローストビーフ

1：肉の下ごしらえ

肉は常温に戻しておきます。塩とブラックペッパーを肉全体によくすり込みます。

2：グレービーソースを作る

グレービーソースの材料です。玉ねぎとニンニクはすりおろし、赤ワイン・醤油・はちみつ・ローリエとよく混ぜ合わせます。

3：肉を中火で熱する

ライスポットを中火で熱します。OKの表示が出たらサラダ油を加え馴染ませます。牛肉の全面にしっかりと焼き色をつけたら一度肉を取り出します。

4：グレービーソースを入れて煮立たせる

肉を取り出したライスポットに、グレービーソースの材料を加え、中火で煮立たせます。

5：肉を戻す

4に肉を戻し、ソースを全体に絡めます。

6：保温する

蓋をして中火で1分加熱してから、70度で60分保温します。

食中毒の恐れがある為、牛肉は新鮮なものを使用し、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。牛肉の大きさによって、加熱時間を調整してください。

7：盛りつける

牛肉を取り出して粗熱が取れたら、薄く切り器に盛ります。グレービーソースをかけて出来上がりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

低温調理は温度管理が大切です。焼き色からグレービーソースまで鍋一つで仕上がるライスポットは、温度管理などが自動で手軽に作れます。フライパンで肉の表面に焼き色をつけて炊飯器で保温70度調理をすれば、かなり近い出来上がりになります。鋳物ホーロー鍋で作るときは、食品用温度計を使って70度の温度を確認しながら作りましょう。 食中毒の恐れがある為、牛肉は新鮮なものを使用し、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。牛肉の大きさによって、加熱時間を調整してください。