南米の料理(5ページ目)

肉もシーフードも満喫、チリ料理

南北に4,000km以上も続く細長いチリ。食卓はシーフード三昧かと思いきや、意外にも牛や鶏などの肉料理も充実しています。たとえばアルゼンチン名物のアサード（肉の炭火焼き）はチリでも定番だし、肉やタマネギの上にトウモロコシの生地をのせて焼いたグラタン風の「パステル・デ・チョクロ」、野菜と肉を煮込んだ具だくさんのスープ「カスウエラ」、油で揚げたミートパイ「エンパナーダス」など多彩な肉料理があります。

もちろんシーフードもハズせません。特に海辺の町にはシーフードレストランが多く、コングリオ、コルビーナ、レイネタといった白身魚がポピュラー。フライやグリルで食べるほか、ペルー名物のセビッチェ（魚のマリネ）はチリでも人気です。

もう1つ、意外かもしれないのがチリのコーヒー事情。チリでコーヒーといえば通常はネスカフェのインスタントコーヒーのこと。コーヒーの産地として有名な南米ですが、国によってだいぶ事情は違います。
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