エビと春雨の変わり餃子の作り方・レシピ……ぷりっと食感！

エビと春雨の変わり餃子の作り方

エビと春雨の変わり餃子の材料（3～4人分／28～30個分）

エビと春雨の変わり餃子の作り方・手順

エビと春雨の変わり餃子の作り方

1：材料を切る。

長ねぎはみじん切りに、エビは粗みじん切りにします。春雨は熱湯に1～2分ほどつけ、ザルにあげます。包丁やキッチンバサミで、適当なサイズに切ります（粗めのざく切りでOK）。生姜はすりおろします。

春雨はザルの中でそのまま、キッチンバサミで切ると楽です！

2：粘り気が出て、白っぽくなるまで混ぜる。

ひき肉、長ねぎ、エビ、春雨をざっと混ぜたら、生姜、塩、こしょう、ごま油大さじ1を加えます。粘り気が出て、白っぽくなるまで混ぜます。

3：三角形に包む。

皮の中央に餃子餡をのせ、外周部分に、指で水（分量外）をぬります。三か所をつまむようにして、三角形に包みます。

餃子餡を入れすぎると、包むのが大変になるので、要注意です。三か所の中心部分をしっかり、ぎゅっとつまんでくださいね！

4：中火にかける。

フライパンに油をいれ、中火にかけます。餃子を並べ入れ、底面に軽く焼き色をつけます。

5：水を加え、ふたをする。

水1/2カップ（100cc）を加え、ふたをします。水分がごくわずかになくなるまで、焼きます。

6：香ばしい焼き色がついたら完成。

水分がほとんどなくなったら、ごま油大さじ1/2を鍋肌からまわしいれます。フライパンを軽くゆすり、底面にごま油をなじませます。香ばしい焼き色がついたら、出来上がりです。
お好みで、酢醤油や柚子胡椒、辛子、ラー油、ポン酢などと、お召し上がりください。個人的には、柚子胡椒を使うと爽やかで、おすすめです！

ガイドのワンポイントアドバイス

干ししいたけやきくらげ、大葉など加えても、美味しくできます。また、フードプロセッサーを使って、具材を細かくしすぎない程度に、手軽に餃子餡を作ってもいいですね。三角形の餃子はフライパンに接する面も広く、すわりもいいので、手早く上手に焼けますよ。