牛の赤ワイン煮込みプレートの段取り
牛の赤ワイン煮込みプレートの段取り
朝のうちに「牛肉とドライフィグの赤ワイン煮」を圧力鍋で下煮しておきます。いったん火を通した状態で、仕上げの煮込みは食べる直前に行います。続いて「いちごのアイスケーキ」の材料を混ぜ、カステラを敷いた型に流し込み、冷凍庫へ。「アボカドと豆乳のムース」の材料もフードプロセッサーで混ぜ合わせて、スモークサーモンを入れた器に流して、冷蔵庫で固めます。ここまで済ませておけば、夜は簡単。
夜は「カリフラワーとブロッコリーのチーズクリームペンネ」のお湯を沸かし、材料を切って、ソースを作ります。その間に、朝のうちに圧力鍋で煮ておいた「牛肉とドライフィグの赤ワイン煮」をもう一度火にかけ、しっかりととろみがつくまで煮詰めます。手が空いたときに盛りつけ用のミニトマトやいちご、ハーブ類を用意し、ペンネが仕上がったら、一気に盛りつけて、テーブルに並べます。
牛の赤ワイン煮込みプレートにかかった費用
■牛肉とドライフィグの赤ワイン煮牛肉（肩ロース肉・150g） 342円
イチジク（干しいちじく・10粒） 133円
（小計 475円）
■アボカドと豆乳のムース
アボカド（1/2個・90g） 50円
クリームチーズ（20g） 30円
豆乳（150ml） 74円
スモークサーモン（20g） 71円
粉ゼラチン（4g） 25円
（小計 250円）
■カリフラワーとブロッコリーのチーズクリームペンネ
ペンネ（100g） 52円
カリフラワー（1/6株・60g） 33円
ブロッコリー（1/6株・50g） 21円
ピザ用チーズ（70g） 110円
牛乳（50ml） 8円
生クリーム（20ml） 14円
（小計 238円）
■いちごのアイスケーキ
カステラ（市販品・2切れ） 40円
生クリーム（200ml） 138円
苺ジャム（70g） 103円
クッキー（オレオ・3枚） 35円
いちご（2個） 80円
（小計 396円）
■牛の赤ワイン煮込みプレート
合計 1,359円（一人当たり 679.5円）
※パンと調味料の費用は、計算に含まれていません。
※実際にガイドが購入した時点での費用で計算しています。材料の値段は時期や地域、店舗によって異なりますので、あくまでも目安としてください。
