ノンフライヤーで焼く！ ふわふわのカステラレシピ

ノンフライヤーで作るカステラレシピ

ふわふわカステラの材料（4人分）

ふわふわカステラの作り方・手順

ノンフライヤーでカステラを焼く

1：型を用意する

ノンフライヤーのバスケットにすっぽり入る型を用意する。

玉子豆腐の流し箱（12×15×5）の外側だけ使用

2：内側にオーブンペーパーをはりつける

初めにオーブンペーパーを幅12.5cm、長さ25.5cmに切って流し箱に敷き、空いてる部分に細長く切ったペーパーを貼りつける。

流し箱の内側に油（分量外）を薄くぬると、ペーパーがぴたっと貼りつく

3：薄力粉を2回ふるい、牛乳、はちみつ、とみりんを温める

薄力粉は2回ふるっておく。牛乳とはちみつとみりんをあわせ、電子レンジで40℃ぐらいに温めておく。

4：卵と砂糖を泡立てる

ボウルに卵ときび砂糖を入れ、別のボウルに４０～5０℃の湯を入れる。ボウルの底を湯にあてながら、泡立てる。

5：湯せんを外してはちみつ、牛乳、みりんを加えて泡立てる

卵液がひと肌くらいに温まって、七分通り泡立ったら湯せんを外し、（3）で温めたはちみつ、牛乳、みりん液を加え（どばっと一気に入れずに、泡だて器の上に落とす感じで注ぎ入れながら混ぜる）、更にしっかり泡立てる。

生地が白っぽくもったりして、生地で書いた文字がしばらく消えない位 まで泡立てる

6：薄力粉を広げて入れ、ゴムベラで混ぜる

薄力粉を広げて入れ、ゴムベラで底をすくうようにしながら、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ここで、電動泡だて器（低速か中速）で混ぜると、弾力が強いもっちりとしたカステラになる

7：型に流し入れる

（2）で準備した型に流し入れる。型を数センチ上からトントントンと3回落として泡切りする。

8：140℃で30分焼く

ノンフライヤーに入れ、140℃で30分加熱する。これでしっとりとしたカステラになる。

しっかりと乾いた感じに焼きたければ、130℃で2～3分追加加熱する

9：型から外してラップで包んで冷ます

型から外し、ペーパーをつけたままラップで包んで冷ます。

10：ペーパーをはがして切り分ける

完全に冷めたら、ペーパーをはがして切り分けて食べる。

冷めるにつれて、表面がこんな風に波打った感じになります

応用レシピ（型を使わずに焼く）

11：バスケットにオーブンペーパーを敷いて生地を流して焼く

バスケットにオーブンペーパーを敷き、ペーパーの余分な部分を切り取り、カステラ生地を流し入れて焼く。

12：焼き上がり

焼き時間は同じか、若干短め（試し串をして決める）。

ガイドのワンポイントアドバイス

薄力粉を強力粉に変え、粉を入れてから混ぜる際に泡だて器でしっかりめに混ぜると、弾力が強い、もっちりとしたカステラになります。同じ材料で何度焼いても、毎回同じようには焼けないところが不思議で楽しいです。top画像はグラニュー糖バージョンです。きび砂糖を使ったものは、少しくすんだ色になります。