筍とホタテの炊き込みご飯と焼きそら豆の和え物
今回は春の食材を使った季節感のある二品をご紹介します。旬の筍、ホタテ、そら豆を使います。あまり手間をかけずに素材を活かすようにしました。
この時期ですのでたけのこは出来れば生のものをゆでて使いたいものです。皮に切れ目を入れて米ぬかと共に柔らかくなるまで茹で、そのまま荒熱をとり皮をむきます。水につけたまま保存しますが毎日水を変えるようにします。５～６日は保存できます。
そら豆はビタミンＢ１やＢ２・ビタミンＣが豊富です。そら豆のビタミンＣはでんぷんに包まれているので加熱しても壊れにくいのが特徴です。今回はそら豆をさやごと加熱するようにしています。さやから出してゆでるよりも色は悪くなりますが味が濃く仕上がりますのでお勧めです。
この時期ですのでたけのこは出来れば生のものをゆでて使いたいものです。皮に切れ目を入れて米ぬかと共に柔らかくなるまで茹で、そのまま荒熱をとり皮をむきます。水につけたまま保存しますが毎日水を変えるようにします。５～６日は保存できます。
そら豆はビタミンＢ１やＢ２・ビタミンＣが豊富です。そら豆のビタミンＣはでんぷんに包まれているので加熱しても壊れにくいのが特徴です。今回はそら豆をさやごと加熱するようにしています。さやから出してゆでるよりも色は悪くなりますが味が濃く仕上がりますのでお勧めです。
筍とホタテの炊き込みご飯の材料（人分）
筍とホタテの炊き込みご飯の作り方・手順
筍とホタテの炊き込みご飯
1：
たけのこは薄切りにし、生姜は線切りにする。
2：
米は３０分以上前に研いでざるにあけて水気をきっておく。鍋に入れて水２合・酒・塩・薄口しょうゆを加えて混ぜておく。
3：
２に１を加える。
4：
３にほたて貝柱をのせて蓋をし、中火にかける。沸騰したら弱火にし１０～１２分加熱する。最後に１０秒強火にして火を止める。１０分間蒸らして全体を混ぜる。
焼きそら豆とささみ和え物
5：
ささみは筋を取って耐熱容器に入れ、塩少々・酒をふってラップをし、電子レンジでの６００Ｗで１分、２００Ｗで５分加熱し、火を通す。ラップをしたまま荒熱をとる。
6：
加熱したささみは手で細かくさいておく。
7：
そら豆は洗ってさやつきのままホイルにのせ、グリルかトースターで加熱する。
8：
さやに焦げ目がつく位まで焼く。そのまま荒熱をとってさやから出し、薄皮を取っておく。
9：
ボウルにささみ・そら豆・練りごま・カッテージチーズ・塩少々を加えて混ぜ合わせる
ガイドのワンポイントアドバイス
ささみは電子レンジで加熱しました。少量使うときなど簡単に蒸し鶏を作りたい時にはお勧めです。
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。
