ラ・フラムブルー

アシエットデセール専門店「ラ・フラムブルー」

京都にスウィーツを出すカフェや喫茶店は数あれど、アシエット・デセール(assiette de desserts)だけを食べさせてくれる店はごく僅かです。

アシエット・デセールとは、ショーウィンドウに飾られて売られるデセール(デザート)ではなく、持ち帰りの出来ない皿盛りデセールのこと。一流フランス料理店ではパティシエが腕によりをかけて作り、コースの最後を締めくくる、あのワクワクさせられるデセールのことですね。

今日ご紹介するのは京都でパティシエとして活躍されてきた鈴木一也さんが2014年4月26日に開店された「デセール ラ・フラムブルー(Desserts La Flamme Bleue)」。店名をクレープシュゼットをフランベするときに一瞬立ち昇る、あの「蒼い炎(フラムブルー)」から名付けられたアシエット・デセール専門店なのです。

麩屋町・蛸薬師の交差点から西に少し進むと南側にディープブラウンの木枠がくっきりと際立つ小さな間口の店が現れます。元は町家であったここは奥に長いいわゆる「うなぎの寝床」。店に入ると、焼き菓子を並べられたスペースの奥に、全8席のたっぷりとした幅のカウンターが設けられ、どん突き小さな坪庭が京都の町家らしい趣を与えています。

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