5分で作れる、蕎麦がきならぬ、豆乳がき

温サラダのような、温かいお刺身のような逸品料理

豆乳がきの材料（2人分）

豆乳がきの作り方・手順

豆乳がき作り

1：豆乳、片栗粉、塩を混ぜる

鍋に豆乳と片栗粉と塩を入れ、泡だて器で混ぜて溶かす。

2：混ぜながら火を通す

中火にかけて、木ベラでかき混ぜながら煮る。固まり始めたら、火を弱め、ヘラで鍋底をこそげるようにしながら混ぜて火を通す。

3：なめらかになったら2分ほど練り煮

ゴトゴトしていたのがなめらかになったら、2分間ほど練り煮する。

4：冷水にあけ、手でちぎる

冷水に取る。手で丸くちぎって器に盛る。

5：青味野菜をトッピング

刻んだ青味野菜（今回はピリッと辛味のあるわさび菜）をのせる。わさび醤油を添える。

6：わさび醤油で食べる

箸でちぎってわさび醤油をつけて食べる。

ガイドのワンポイントアドバイス

醤油を上からかけてもいいですし、醤油の代わりに麺つゆで食べてもおいしいです。いずれにしても、豆乳の甘味が生きるよう、少量にしてください。あんこやきな粉、黒蜜などをかければデザートになります。豆乳の代わりに牛乳でも同じように作れます。