柚子こしょう風味の和風ソース、ビーフカツレシピ…さっぱり美味しい

柚子こしょう風味の和風ソースで！ ビーフカツレシピ

和風ビーフカツの材料（4人分）

和風ビーフカツの作り方・手順

和風ビーフカツ

1：牛肉の下ごしらえをする

牛肉は肉たたきなどで全体をたたき、塩こしょうをして15分ほど置いて常温にします。

肉の厚みが均一になるようにたたきます。

2：おろしソースを作る

ソース用の大根は皮をむき、おろし金でおろします。おろした大根に米酢と醤油、柚子こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。

柚子こしょうの量はお好みで調節して下さい。

3：牛肉に衣つける

薄力粉、溶いた卵、パン粉をそれぞれ用意し、牛肉に衣をつけます。薄力粉につけたら、余分な粉を軽くはたいて落とし、溶き卵にくぐらせたら、パン粉をつけます。

パン粉は細かい目のものを選ぶと、薄づきの軽い出来上がりになります。

4：牛肉を揚げる

フライパンまたは鍋に油を入れて、温めます。170度ぐらいの中温に温まったら、牛肉を揚げていきます。両面がきつね色になったら取り出し、余分な油を切ります。

牛肉の火の通し加減はお好みで。中の赤身が残る程度に揚げたい場合は、温度を少し高くして揚げてください。

5：盛り付ける

油を切ったカツを食べやすい厚さに切ったら、付け合わせの野菜と共にお皿に盛りつけます。おろしソースを添え、お好みで大葉の千切りを乗せます。

ガイドのワンポイントアドバイス

柚子こしょうの割合はお好みで調節して下さい。ブロック肉や厚切り肉が手に入らないときは、薄切り牛肉を何枚か重ねて成型して衣をつけて揚げましょう。口当たりがとても柔らかくなって、小さいお子さんやご年配の方にもおいしく食べていただけます。