ゴーヤと豚肉の明太子うどん

ゴーヤと豚肉の明太子うどん

ゴーヤと豚肉の明太子うどんの材料（2人分）

ゴーヤと豚肉の明太子うどんの作り方・手順

チャンプルーを作る

1：ゴーヤを塩水に浸す

ゴーヤはワタと種を取り縦二等分に切って薄くスライスします。ボウルに水(分量外）と塩を混ぜ合わせザルをあて、ゴーヤを入れて15分ほど浸します。

2：豚肉を炒める

フライパンにごま油を入れて熱し、豚小間肉を加えて色が変わるまで炒めます。

3：ゴーヤと調味料を加える

ザルからあげ水気をきったゴーヤを加え、酒、醤油、だしの素を加えて一混ぜします。ふたをして2分ほど蒸し焼きにします。

4：卵を加える

溶きほぐした卵を加えて全体を軽く混ぜます。

その他の具材の準備

5：うどんを茹でる

冷蔵茹でうどんを、沸騰した湯に入れて規定時間まで茹でます。

6：うどんを冷やす

茹であがったうどんをザルにあけ、流水で洗います。氷（分量外）を加えて全体を冷やします。

7：豆腐、しそ、明太子を切る

絹ごし豆腐は3cm×4cm×厚さ1cmの大きさに切ります。しそは軸を取り除き縦半分に切ってクルっと巻き上げ細い千切りにします。明太子は一口大に切ります。

盛り付ける

8：具材、調味料をすべて盛り付ける

器に氷とめんつゆを入れて水気をきったうどんを盛り付けます。上にチャンプルー、絹ごし豆腐、しそ、マヨネーズ、明太子をのせ最後にいり白ごまを全体にふります。

ガイドのワンポイントアドバイス

豆腐はチャンプルーに加えて炒めても良いですし、チャンプルーに入れた豚肉はうどんと一緒に別に茹でて冷やし、しゃぶしゃぶ風にして上にのせてもokです。お好みによってアレンジしてください。