ゴーヤと牛肉のカシューナッツ炒め

ゴーヤと牛肉のカシューナッツ炒め

ゴーヤと牛肉の炒め物の材料（2人分）

ゴーヤと牛肉の炒め物の作り方・手順

具材の下ごしらえ

1：ゴーヤを塩水に浸す

ゴーヤはワタと種を取り縦二等分に切って薄くスライスします。ボウルに水(分量外）と塩を混ぜ合わせザルをあて、ゴーヤを入れて15分ほど浸します。

この行程でゴーヤの苦みを取ります

2：牛肉に下味をつける

バットに牛肉を広げます。酒、醤油、おろした生姜とニンニクを加え全体を軽くもみ、5分ほどおきます。

3：カシューナッツを砕く

厚手のビニール袋などにカシューナッツを入れ、外側から麺棒などを使って砕きます。

4：たまねぎを切る

たまねぎは皮をむき、厚さ5mmの半月型に切ります。

調理する

5：ゴーヤを下茹でする

フライパンに水2カップを入れて、水気を切ったゴーヤを入れます。火にかけ、フツフツと泡が立ってから3分ほど茹でます。

この行程でさらにゴーヤの苦みを取ります

6：牛肉とたまねぎを合わせ炒める

ゴーヤを茹でた湯は捨て、ごま油を加えます。牛肉、たまねぎも入れて火にかけ牛肉の色が変わるまで炒め、ふたをして1分ほど蒸します。

7：調味料とカシューナッツを加える

ふたをあけ、オイスターソース、中華だしの素、カシューナッツも入れて全体を一混ぜします。

ガイドのワンポイントアドバイス

今回は牛肉を使いましたが、他に鶏肉や豚肉を使ってもokです。またゴーヤのかわりにピーマンや下茹でしたスナップえんどうを入れても美味しいです。