かぼちゃがたっぷり入った食パン

かぼちゃがたっぷり入った食パン

かぼちゃ食パンの材料（1.5斤型1つ分）

かぼちゃ食パンの作り方・手順

生地を作る

1：生地をこねる～発酵終了

「基本の丸パン」の工程を参考に、生地の1次発酵までを終えましょう。

かぼちゃは生地に直接入れてこねていきましょう。

分割・丸め

2：分割をする

発酵完了した生地を計量し、2個に分割します。
その際、スケッパーで生地をいためないように気をつけましょう。

3：生地を折る

生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

4：生地を丸める

閉じ目を下にしてそのまま手前に優しく引き、「引き丸め」をします。90度向きを変え同じようにし、更にこれを2～3回繰り返して生地を引き締めて、丸めていきます。

ベンチタイム

5：生地を休ませる

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15～20分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

成型

6：生地を伸ばす

約25センチ×15センチに生地を伸ばしていきます。

7：生地を折る

生地を伸ばし、上から１/3、下から1/3を折りこみます。重ねた箇所に空気が入らないようにガスを抜きをしましょう。

8：丸めていく

縦にして、上から生地を張らすように巻いていきます。その時生地を傷めないように気をつけましょう。

9：生地を丸める

巻き終わったら、両サイドを合わせるように二つをしっかりと半分に折ります。その時生地を傷めないように気をつけましょう。

10：引き丸めをする

引き丸めをして、生地を丸く整えましょう。

11：型に入れる

型の両サイドに閉じ目を下にして、生地を入れましょう。

仕上発酵

12：仕上発酵をする

型ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で1時間を目安に行います。型から1.5センチ程度生地が出てきたら仕上発酵完了です。

焼成

13：焼成をする

180度に予熱をしたオーブンに生地を入れて焼成します。ガスオーブンの場合、180度で焼成時間は35分が目安です。焼きあがったら、素早く型から取り出し、網などの上で冷ましましょう。

ガイドのワンポイントアドバイス

かぼちゃは、歯ごたえが気になる方の為に、皮はとってあります。カボチャや茹で方によって、水分量が少し変化することもあるので、その際は仕込み水を調整してください。