春のお祝いに！はまぐりとえびのお吸い物

春のお祝いの席にはかかせないはまぐりのお吸い物。はまぐりは二枚の貝殻がぴったりと合わさることから、良縁に恵まれ夫婦円満となるなどの言われがあるそうです。今回は紅白の色がきれいなえびも入れてみました。魚介から出るだしの旨みを十分に感じられます。味付けはシンプルですが驚くほどの本格的な和の一品に仕上がっています。
はまぐりの砂抜きの方法はあさりの時と同じです。こちらをあわせてご覧ください。