肉なしのロールキャベツのレシピ！高野豆腐をお肉の代わりに

キャベツの芯をくり抜き、耐熱ボールにキャベツを入れて、水をボールの半分より多めに入れて、芯の部分にも水を入れ、ラップはかけずに、5分間電子レンジで加熱します。終わったらキャベツの上下をひっくり返して、また5分間加熱します。

電子レンジから出したら、流水をかけ、キャベツの葉を一枚ずつはがしておきます。

ひじきを水で戻しておきます。

しいたけをみじん切りにします。

にんじんをみじん切りにします。

ねぎをみじん切りにします。

生姜の半分は薄切りにし、半分はすりおろします。これで材料が全部揃いました。

みじん切りにした野菜、すりおろした生姜、醤油、片栗粉を入れて混ぜます。

高野豆腐を水に入れて戻します。

水で戻した高野豆腐の水気を軽く切って、すり鉢に入れてすりつぶします。すりつぶせたら、野菜のボールに入れてよく混ぜます。

具を、片手で軽く握れる程度とって、水気を軽く絞り、キャベツの芯の方に乗せて巻いていきます。巻き終わりは楊枝かひもなどでとめます。

鍋に、ロールキャベツをなるべく隙間なく並べて（煮ている間に動かないよう）、薄切りにした生姜、余ったにんじんなどを入れ、ひたひたに水を入れて、鶏ガラスープの素を入れます。火にかけて約20分間煮ます。