ホームベーカリーでつくる、ブリオッシュ風食パン

ホームベーカリーでできるブリオッシュ風食パン

ブリオッシュ風食パンの材料（1.5斤分）

ブリオッシュ風食パンの作り方・手順

ブリオッシュ風食パン

1：卵黄と冷水を混ぜる。

卵黄と冷水は、あらかじめよく混ぜておく。

2：イースト以外の材料を、パンケースに入れる。

イースト以外の材料を、パンケースに入れる。イースト投入口にドライイーストを入れる。パナソニックのHBなら、「メロンパンコース」を選ぶ。その他のHBの場合は発酵コースを選ぶ。

イースト投入口がない場合はパンケースに入れる。

3：生地を台に取り出す。

発酵が終了したら、生地を台に取り出す。打ち粉は不要。

4：生地を8等分にする。

カードで生地を8等分にする。

5：8等分にした生地を丸める。

8等分にした生地を丸め、とじめを下にしてパンケースに並べる。その他のHBの場合は、焼き上げコースを選ぶ。

パナソニックのHBの場合は、この作業を15分以内の終わらせる。

6：パンを網に取り出して冷ます。

焼き上がったら、2分ほどおいて、容器からパンを網に取り出して冷ます。

ガイドのワンポイントアドバイス

フランス料理では、フォワグラのムースにブリオッシュを添えるのが定番です。フォワグラといかないまでも、レバーペーストやサーモンとサワークリームのペーストなども、トーストしたブリオッシュとよく合います。今回はもっと簡単に、塩を加えて泡立てた生クリームを添えました。バターより軽くて、なかなかです。あるレストランで食べたものを再現してみました。