かぼちゃがたっぷり入ったかぼちゃパン

かぼちゃがたっぷり入ったかぼちゃパン

かぼちゃパンの材料（8個）

かぼちゃパンの作り方・手順

生地を作る

1：生地をこねる～発酵終了

「基本の丸パン」の工程を参考に、生地の1次発酵までを終える。

分割・丸め

2：分割をする

発酵完了した生地を計量し、8個に分割します。
その際、スケッパーで生地を痛めないように気をつけましょう。

3：生地を折る

生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

4：生地を丸める

片手で生地を軽く握り、クルクルと円を書くように左回りに手を動かし、生地を丸めていきます。その際、綴じ目が必ず下になるよう気をつけましょう。

ベンチタイム

5：生地を休ませる

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

成型

6：伸ばす

20センチくらいに生地を伸ばします。

7：結ぶ

だんご結びをする要領で生地を結び、端と端は生地にくっつけます。

仕上発酵

8：仕上発酵をする

オーブン板の上に成型した生地を間隔をあけて並べ、発酵に入ります。発酵ではオーブン板ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で20分を目安に行います。2倍の大きさになったら仕上発酵完了です。

焼成

9：トッピングをする

つや出しのとき卵を塗り、お好みでトッピングにグラニュー糖を振りかけます。

10：焼成をする

180度に予熱をしたオーブンに生地を入れて焼成します。ガスオーブンの場合、180度で焼成時間は10分が目安です。焼きあがったら、網などの上で冷ませば、かぼちゃパンのでき上がりです。人肌に冷めたら、ビニール袋などに入れると良いでしょう。

ガイドのワンポイントアドバイス

かぼちゃの水分量によって、仕込み水の量を調整しましょう。特にゆでたかぼちゃではなく、冷凍かぼちゃを温めて使う場合は水分が多く出るので、ご注意ください。