シナモンロール

シナモンロール

シナモンロールの材料（12）

シナモンロールの作り方・手順

生地を作る

1：生地をこねる～発酵終了

「基本の丸パン」の工程を参考に、生地の1次発酵まで終える。

丸め

2：生地を折る

発酵完了した生地を軽くガス抜きし、生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

3：生地を丸める

折りたたんだ生地に両手の指先を当て、そのまま手前に優しく引き、「引き丸め」をします。90度向きを変え同じようにし、更にこれを2～3回繰り返して生地を丸めていきます。

ベンチタイム

4：生地を休ませる

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分～20分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

成形

5：めん棒をあてる

生地を取り出し、表面のきれいな面を下して置きます。生地を軽く手で押さえ平らにし、めん棒を当てていきましょう。真ん中から下へ、真ん中から上へ、力を入れすぎないように転がして、生地を伸ばすことを心がけてください。

6：フィリングを乗せる

伸ばした生地に、柔らかくしたバターを塗り、その上にシナモンシュガーを振りかけていきます。巻きやすいように、周り1センチ程度は空けておいてください。

7：生地を丸め～カットする

手前から生地をグルグルと巻いていき筒状にしたら、包丁で12個にカットして、アルミホイルを敷いたカップ型に入れていきます。

仕上発酵

8：仕上発酵をする

型ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で20分を目安に行います。

焼成

9：焼成をする

170～180度に予熱をしたオーブンに生地を入れて焼成します。ガスオーブンの場合、170～180度で焼成時間は10～12分が目安です。

10：網の上で冷まして完成

焼きあがったら素早くオーブンから出し、型から取り出します。網などの上で冷ませば、シナモンロールのでき上がりです。人肌に冷めたら、ビニール袋などに入れると良いでしょう。

ガイドのワンポイントアドバイス

今回は12個作りましたが、好みのサイズにカットして作れます。また、シナモンシュガーはシナモンとグラニュー糖を調整すればお好みの甘さに仕上がりますよ。