お釜で作る、キャラメルスイートポテトケーキ

1：さつま芋を電子レンジで柔らかくする

さつま芋はよく洗って両端を切り落とし、水で濡らしたキッチンペーパーで包み、ラップでくるむ。電子レンジの弱（200W）で、柔らかくなるまで12～13分加熱する。途中で上下を返す。

さつま芋は弱火でゆっくり加熱した方が甘味が増す

2：飾り用の芋を切る

真ん中の部分を5mm厚に6枚切る。

3：内釜にバターをぬって芋を敷く

内釜の3の線ぐらいまでバターをぬり、輪切りにしたさつま芋を敷く。

4：皮をむく

残りのさつま芋の皮をむく。

竹串で皮をすくい上げるようにしてむくと簡単

5：つぶしてバターを加える

すりこ木やフォークを使って、練らないようにつぶす。温かいうちにバターを入れ、しばらく埋めておいて柔らかくする。
※このとき（バターを加える前）のさつま芋の重量が480～500g

バターはあらかじめ冷蔵庫から室内に移しておくと良い

6：砂糖、卵黄、生クリーム、バニラエッセンス、ブランデーを混ぜる

砂糖、卵黄、生クリーム、バニラエッセンス、ブランデーを混ぜる。卵白は別のボウルに入れておく。

7：スイートポテト生地のできあがり

でき上がりはぽってりした柔らかさ。硬いようであれば牛乳少々で伸ばす。水分の多い芋の場合は、生クリームをおさえる。

8：内釜に入れる

内釜に入れて平らにならし、シナモンパウダーをふる。

9：卵白を泡立て、薄力粉を混ぜる

卵白に塩を加えて泡だてる。角がピンと立ったら薄力粉をふるい入れ、泡だて器でグルグル混ぜる。

ゴムベラだと混ざり難いので、手動の泡だて器でグルグル混ぜる

10：スイートポテト生地の上に重ねる

スイートポテト生地の上にのせ、平らにならして高速炊き（または早炊き、普通炊き）で炊く。

11：スイッチが切れたら取り出す

スイッチが切れたら網の上に逆さに取り出す。

12：砂糖と水をあわせて焦がして生クリームを入れる

鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、鍋を回して砂糖を溶かして煮詰め、焦げ色が付いきたら鍋をまわし、ほどよい茶色にして火から外す。生クリームを一気に注ぎ入れ、木ベラでかき混ぜ、再び弱火にかけ、とろりと煮詰めて火を止める。

13：キャラメルクリームの完成

とろとろのキャラメルクリーム。

少し多め。余ったクリームはトーストにぬって食べるとおいしい

14：スイートポテトケーキの上にクリームをかける

スイートポテトケーキの上からキャラメルクリームをかける。

15：完成！

できあがり。

16：カラメルソースバージョン

生クリームを加えないカラメルソースで仕上げれば、鋭角的な甘味とほろ苦さになり、両方ともひけをとらないおいしさ。