フライパン1つで簡単気軽に、ジャンバラヤのお弁当
ケイジャン料理の定番、ジャンバラヤ。フライパン1つで、冷蔵庫にある食材で気軽に作れます。メインのチキンと、野菜入りの炊き込みご飯がいっぺんにできて、しかもスパイスが効いているから冷めても味落ちしにくい。お弁当にもおすすめのメニューです。フライパンでジャンバラヤ弁当の材料（2人分）
| ジャンバラヤ弁当 | |
| 鶏肉 | （モモ）大2枚 |
|---|---|
| ウインナー | 4本 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| セロリ | 1/2本 |
| ピーマン | 2個 |
| パプリカ | 1個 |
| トマト | 1個 |
| マッシュルーム | 2個 |
| ニンニク | 1かけ |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 米 | 2カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| クミン | 小さじ1 |
| スパイス | （ケイジャンミックス）大さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 水 | 400cc |
| レモン | 1/2個 |
| 今回はウィンナーを使いましたが、サラミもOK。お米はとがずに使います。市販のケイジャンスパイスが手に入らないときは、オレガノ、チリぺッパー、クミン、ブラックペッパー、タイム、ガーリックパウダー、オニオンパウダーを混ぜ合わせてオリジナルを作るのもおすすめ。 | |
フライパンでジャンバラヤ弁当の作り方・手順
ジャンバラヤ弁当
1：鶏肉に下味をつける
鶏モモ肉は、4つぐらいのぶつ切りにし、ケイジャンミックススパイスの半分の量と塩（分量外：2つまみ）をまぶしてもみこんで下味をつけます。
2：その他の材料を切る
たまねぎ、セロリ、ピーマン、パプリカ、トマトはさいの目に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
3：フライパンで鶏肉とウィンナーを焼く
フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉とウィンナーを焼きます。両面がきつね色になるまで焼いたら、一度取り出します。
中心まで火が通らなくても大丈夫です。
4：野菜を炒める
同じフライパンで、火を弱めてニンニクとクミンを炒めます。香りが立ってきたら、残りのスパイスと野菜を加えて、炒めます。
5：米を炒め、トマトと水、調味料、肉を加える
米を加え、米が透き通るまで炒めたら、トマト、水、その他調味料を加えて混ぜます。沸騰したら先ほど取り出した鶏肉とウィンナーをのせて、フタをします。
6：フタをして加熱し、その後火を止めて蒸らす
沸騰したら弱火にして12分、フタを取らずにそのまま10分蒸らします。炊きあがったら、全体を軽く混ぜます。食べる際には、レモンを添えて。
