簡単コーンパンレシピ……ほんのりきいたとうもろこしの風味

コーンパンレシピ……とうもろこしたっぷり！

コーンパンの材料（7個分）

コーンパンの作り方・手順

生地をこねる

1：ボウルに材料を入れ、混ぜる

ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩、スキムミルクを入れざっくりと混ぜます。この時、塩とイーストは隣接しないように気をつけましょう。

2：仕込み水を加える

仕込み水（＝全卵、コーン缶の汁）、コーンを加え、更に混ぜていきます。

3：こねる

粉類と仕込み水がある程度まとまったら生地を台に出し、こねていきます。両手を交互に動かし、体重をかけて、前後に押す出すようにこねていきます。2分を目安にしてください。

4：油脂を加える

生地を少し広げ、そこに無塩バターを置き、包み込むように練りこんでいきます。バターがなじむまで引き続き5分程度こねます。硬い生地なので練るようにこねていきましょう。

5：生地を丸める

生地を丸めて発酵に入ります。

一次発酵

6：一次発酵をする

薄く油脂を塗ったボウルに生地を入れ、ラップをして一次発酵をします。35度で40分程度を目安に生地が2倍に膨らむまで発酵させます。生地が約2倍の大きさになったら発酵完了です。

分割・丸め

7：分割をする

発酵完了した生地を計量し、7個に分割します。
その際、スケッパーで生地をいためないように気をつけましょう。

8：生地を折る

生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

9：生地を丸める

片手で生地を軽く握り、クルクルと円を書くように左回りに手を動かし、生地を丸めていきます。その際、綴じ目が必ず下になるよう気をつけましょう。

ベンチタイム

10：生地を休ませる

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

成形

11：丸め直しをする

生地を取り出し、生地を「丸め」の時と同じように丸め直しをします。

仕上発酵

12：仕上発酵をする

発酵では天板ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で20分を目安に行います。

焼成

13：焼成をする

170～180度に予熱をしたオーブンに生地を入れて焼成します。ガスオーブンの場合、170～180度で焼成時間は10分～12分が目安です。

14：網の上で冷まして完成

焼きあがったら素早くオーブンから出し、網などの上で冷ませば、コーンパンのでき上がりです。人肌に冷めたら、ビニール袋などに入れると良いでしょう。

ガイドのワンポイントアドバイス

生地が硬くこね難い場合は、コーン缶の汁を生地の具合を見ながら足していきましょう。加えすぎると柔らか過ぎてしまうこともありますので、気をつけてくださいね。