豚足はスープまでおいしい！茹で方と下ごしらえの方法・レシピ

豚足の茹で方・レシピ！ スープまでおいしくてコラーゲンたっぷり！

コラーゲンたっぷりの豚足の材料（5～6人分）

コラーゲンたっぷりの豚足の作り方・手順

豚足のゆで方

1：豚足をさっと水洗いする

下処理された豚足はさっと水で洗います。生姜は汚れをとったら皮をむかず薄切りにします。長ねぎも薄切りにします。

2：鍋に材料を入れ水を加える

鍋に豚足、生姜、ねぎ、手で切ったベイリーフを入れます。豚足がかぶるくらいの水を加え、蓋をします。

3：アクを取り除き、弱火で2時間ほど煮込む

中火にかけます。あくが出てきたら取り除き、弱火で2時間ほど煮込みます。

4：骨にそって身をはずし細かく切る

柔らかくなった豚足は骨にそって身をはずし、細かく切ります

5：さっぱりと辛子醤油でいただきます。

お皿に茹でたブロッコリーと細かく切った豚足を盛り合わせ練り辛子を添えます。辛子醤油でいただきます。

6：茹で汁はスープに

茹で汁は塩こしょうで味を調えるだけで美味しくいただけます。水菜を入れたスープです。また麺類やリゾットなどのスープとしてぜひお使いください。

7：スープを使ってタジン鍋

スープを使って、柔らかくなった豚足を食べやすい大きさに切り分け、長芋、ねぎ、しいたけ、パルメザンチーズと水菜を加えます。食べ終わったらご飯を加えて、リゾットにしても美味しいです。

ガイドのワンポイントアドバイス

今回は鋳物ホーロー鍋を使ってゆっくりコトコトと煮ました。圧力鍋では強圧力で30～40分ほどで柔らかくなります。