おせち料理に使える簡単総菜の作り方！ごぼうの蒲焼レシピ！

冷めても美味しい、おせち料理の簡単総菜！

ごぼうの蒲焼の材料（2人分）

ごぼうの蒲焼の作り方・手順

ごぼうの蒲焼を作る

1：ごぼうをゆでる

ごぼうは皮を包丁の背でこそげて5cmほどに切りそろえる。かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰後10分ほどゆでる。

後で叩きつぶすための下ゆで

2：叩きつぶす

ゆで上がったごぼうを、肉叩き（またはすりこ木か空きビン）で叩いて平たくする。

3：片栗粉をまぶす

片栗粉をまぶしつける。

4：油で揚げる

やや高めの温度の油でカラリと揚げる。

5：油を切る

油を切る。

6：たれを作る

小鍋に水、みりん、醤油、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にする。

7：ごぼうをたれにくぐらせる

ごぼうを1つずつ鍋に入れて、たれをからめてバットに並べる。

すぐ食べるならこの段階（たれに一回くぐらせただけ）でも美味

8：残ったたれをかける

残ったたれをかける。

先にたれをからめた方からかけていく

9：ひっくり返す

ひっくり返して、たれをからめる。

おせちやお弁当に詰める場合は、（冷めると味が薄く感じられるので）しっかり味に

10：ごまをふる

白ごまをふりかける。

11：器に盛る

器に盛りつける。

12：重詰めにする場合

おせちの重箱に、重ねて詰めてから白ごまをふる。白ごまの代わりに青海苔粉でも綺麗。

ガイドのワンポイントアドバイス

たれを少し煮詰め、火を止めてから、たれをからめてもいいです。ただし、煮詰め過ぎると塩辛くなるので気をつけましょう。出来たてはサクサクと香ばしく、時間が経つと味が馴染んでしっとりとしてきます。