失敗なし！ハートと星のヘルシーチキンロール

失敗なし！鶏胸肉でヘルシーな、ハートと星のチキンロール

失敗なしのチキンロールの材料（4人分）

失敗なしのチキンロールの作り方・手順

チキンロール

1：鶏肉を均一の厚みにし、下味をつける

鶏胸肉は皮の部分を取り除きます。数か所包丁で切り込みを入れて開き、厚みを均一にします。さらに肉たたきやすりこぎなどで肉をたたき、5mm程度の厚さにのばします。塩コショウ、白ワインをふり、下味をつけます。

厚みを均一にすると、加熱した時にムラなくできます。また肉をたたいて薄くすることで、出来上がりがやわらかい口当たりになります。

2：にんじんとオクラを用意する

にんじんはハート型に切り（下記参照）、ラップをして電子レンジで2分ほど加熱して火を通します。オクラは塩で表面をこすってから洗い流し、水気をしっかり拭きとって、ヘタとしっぽ（細くなっている部分）を切ります。

オクラは、チキンロールを作る過程で火が通るので、事前に火を通す必要はありません。

3：鶏肉で野菜を巻く

鶏肉の水気を、キッチンペーパーで軽く押さえてとります。一回り大きくラップを敷き、その上に鶏肉を乗せます。肉の半分より少し手前ににんじんとオクラを置き、すきまができないように、ラップを巻きすのようにして、しっかりと鶏肉を巻きます。両端をきつく巻いて閉じます。

鶏肉の水気をとっておくと、巻くときに肉同士が滑らずに巻きやすくなります。

4：アルミホイルでしっかりくるむ

蒸し煮にする時のお湯が入らないよう、アルミホイルまたは耐熱用ラップで、もう一度しっかりと巻きます。

5：フライパンにお湯をはり、蒸し煮にする

深めのフライパンに、アルミホイルで巻いた鶏肉を置き、お湯（または水）を鶏肉の半分が漬かるぐらい入れて火にかけます。沸騰したら弱めの中火にしてフタをし、10分蒸し煮にします。途中、一度上と下をひっくり返します。

途中お湯が少なくなったら足してください。

6：お湯から出し、室温に置く

蒸し煮にしたらフライパンから出し、余熱で完全に火を通します。そのまま室温に置いて常温になるまで冷まします。

冷めないうちに切ると、身が崩れやすくなります。

7：梅肉ソースを作る

耐熱容器に白ワインとみりんを入れ、電子レンジで2分30秒加熱します。アルコールが飛んで、少し煮詰まった状態になります。レンジから出して常温まで冷めたら、梅干の梅肉をたたいてペースト状にしたものとマヨネーズを加え、よく混ぜます。

8：冷めたチキンロールを切って盛り付ける

常温まで冷めたら、アルミホイルまたはラップから取り出し、食べやすい厚さに切り、盛り付けます。

ハート型にんじんの切り方

9：にんじんをタテ4等分にする

にんじんは皮をむき、タテに4等分にします。

10：イチョウ型の弧の部分の中央に切り込みを入れる

イチョウ型の弧の部分（丸みのある面）の中央に切り込みを入れます。

あまり深く入れ過ぎないように注意して下さい。

11：切り込みに大して斜めに包丁を入れる

つけた切り込みに対して斜めに包丁を入れ、ハートのくぼみの部分を作ります。

12：面取りして成型する

ハートの丸みを作るため、弧の面の両端を面取りして成型します。

13：断面がハート型になっていることを確認する

断面を見て、ハート型になっていることを確認します。

ガイドのワンポイントアドバイス

蒸し煮にすることで、お肉がパサつかずに、しっとり仕上がります。タコ糸で巻いて焼いたりせず、ラップでしっかりくるみ、加熱中も一度ひっくり返すだけなので、形が崩れる心配がありません。冷めてもおいしく、お弁当にもおすすめ。中に入れる野菜を変えたり、ソースを変えたり。様々なバリエーションが楽しめます。