はじめてのパンレシピ/おかずパンレシピ

ウインナーロールパンの作り方!初心者でも生地から作れる簡単レシピ

生地でウインナーをクルッと巻くだけの簡単で美味しいおかずパン、ウインナーロールパンのレシピをご紹介。基本的な生地なので作りやすく、型も不要ですので手軽に挑戦することが出来ます。是非作ってみてくださいね!

小泉 真咲子

執筆者:小泉 真咲子

はじめてのパンレシピガイド

ウインナーロールパンの作り方!初心者でも生地から作れる簡単レシピ

所要時間:60分以上

カテゴリー:パン・ピザウインナーパン

ウインナーロールパンのレシピ!手軽かつ簡単にできるパンの作り方

生地でウインナーをクルッと巻きくだけの簡単で美味しいおかずパンの作り方をご紹介します。手軽な朝食やピクニック……と幅広くみんなに愛されるパンです。生地は基本的なので作りやすく、型も不要ですので手軽に挑戦することが出来ます。是非作ってみてくださいね!
 

ウインナーロールの材料(7個分)

ウインナーロールの材料
強力粉(はるゆたかブレンド)150g
ドライイースト3g
砂糖12g
2g
スキムミルク7g
ショートニング15g
98g
フィリング用の材料
ウインナー7本
トッピング用の材料
マヨネーズ適量
ケチャップ適量
パセリ適量
ウインナーは余分な油は綺麗に拭いておきましょう。

ウインナーロールの作り方・手順

生地をこねる

1ボウルに材料を入れ、混ぜる

ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩、スキムミルクを入れざっくりと混ぜます。この時、塩とイーストは隣接しないように気をつけましょう。<br />
ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩、スキムミルクを入れざっくりと混ぜます。この時、塩とイーストは隣接しないように気をつけましょう。

2仕込み水を加える

仕込み水(=水)を加え、更に混ぜていきます。<br />
仕込み水(=水)を加え、更に混ぜていきます。

3こねる

粉類と仕込み水がある程度まとまったら生地を台に出し、こねていきます。両手を交互に動かし、体重をかけて、前後に押す出すようにこねていきます。2分を目安にしてください。<br />
粉類と仕込み水がある程度まとまったら生地を台に出し、こねていきます。両手を交互に動かし、体重をかけて、前後に押す出すようにこねていきます。2分を目安にしてください。

4油脂を加える

生地を少し広げ、そこにショートニングを置き、包み込むように練りこんでいきます。ショートニングがなじむまで引き続き5分程度こねます。<br />
生地を少し広げ、そこにショートニングを置き、包み込むように練りこんでいきます。ショートニングがなじむまで引き続き5分程度こねます。

5叩き付けをする

5分間こね終わったら、台に数回叩きつけます。力を入れず、手首のスナップを利用して叩きつけ、手前から向こうに折り込みます。それを数回繰り返し、生地の表面を滑らかに整えます。<br />
5分間こね終わったら、台に数回叩きつけます。力を入れず、手首のスナップを利用して叩きつけ、手前から向こうに折り込みます。それを数回繰り返し、生地の表面を滑らかに整えます。

6グルテンチェックをする

十分こねられたかを確認するには<a href="http://allabout.co.jp/gm/gc/44832/2/">グルテンチェック</a>をします。<br />
十分こねられたかを確認するにはグルテンチェックをします。

7生地を丸める

生地を丸めて発酵に入ります。<br />
生地を丸めて発酵に入ります。

1次発酵

8一次発酵をする

薄く油脂を塗ったボウルに生地を入れ、ラップをして一次発酵をします。35度で40分程度を目安に生地が2倍に膨らむまで発酵させます。<br />
薄く油脂を塗ったボウルに生地を入れ、ラップをして一次発酵をします。35度で40分程度を目安に生地が2倍に膨らむまで発酵させます。

9発酵完了

生地が約2倍の大きさになったら、<a href="http://allabout.co.jp/gm/gc/44832/2/">フィンガーテスト</a>をします。指の跡がそのまま残れば発酵完了です。 <br />
生地が約2倍の大きさになったら、フィンガーテストをします。指の跡がそのまま残れば発酵完了です。

分割・丸め

10分割をする

発酵完了した生地を計量し、7個に分割します。<br />
その際、スケッパーで生地をいためないように気をつけましょう。<br />
発酵完了した生地を計量し、7個に分割します。
その際、スケッパーで生地をいためないように気をつけましょう。

11生地を折る

生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。<br />
生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

12生地を丸める

片手で生地を軽く握り、クルクルと円を書くように左回りに手を動かし、生地を丸めていきます。その際、綴じ目が必ず下になるよう気をつけましょう。<br />
片手で生地を軽く握り、クルクルと円を書くように左回りに手を動かし、生地を丸めていきます。その際、綴じ目が必ず下になるよう気をつけましょう。

ベンチタイム

13生地を休ませる

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。<br />
大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

成形

14めん棒をあてる

生地を取り出し、表面のきれいな面を下して置きます。生地を軽く手で押さえ平らにし、めん棒を当てていきましょう。真ん中から下へ、真ん中から上へ、力を入れすぎないように転がします。楕円になるようにします。<br />
生地を取り出し、表面のきれいな面を下して置きます。生地を軽く手で押さえ平らにし、めん棒を当てていきましょう。真ん中から下へ、真ん中から上へ、力を入れすぎないように転がします。楕円になるようにします。

15フィリングを置く

生地にウインナーを置きます。<br />
生地にウインナーを置きます。

16生地を巻いていく

ウインナーを軸にして、生地に巻いていきます。<br />
ウインナーを軸にして、生地に巻いていきます。

17生地をカットする

ウインナーを一巻きしたら、残った生地にスケッパーで等間隔で5、6本切り込みを入れます。<br />
ウインナーを一巻きしたら、残った生地にスケッパーで等間隔で5、6本切り込みを入れます。

18形を作る

切込みを入れた箇所を、生地に巻きつけていきます。この時、1つ1つの間隔を少し空けると綺麗に仕上がります。<br />
切込みを入れた箇所を、生地に巻きつけていきます。この時、1つ1つの間隔を少し空けると綺麗に仕上がります。

仕上発酵

19仕上発酵をする

オーブン板の上に成型した生地を間隔をあけて並べ、発酵に入ります。発酵ではオーブン板ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で20分を目安に行います。2倍の大きさになったら仕上発酵完了です。<br />
オーブン板の上に成型した生地を間隔をあけて並べ、発酵に入ります。発酵ではオーブン板ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で20分を目安に行います。2倍の大きさになったら仕上発酵完了です。

焼成

20トッピングをする

パンにツヤをつけるため、溶き卵を塗り、マヨネーズをのせます。<br />
パンにツヤをつけるため、溶き卵を塗り、マヨネーズをのせます。

21焼成をする

170度に予熱をしたオーブンに生地を入れて焼成します。ガスオーブンの場合、170度で焼成時間は10分~12分が目安です。<br />
170度に予熱をしたオーブンに生地を入れて焼成します。ガスオーブンの場合、170度で焼成時間は10分~12分が目安です。

22網の上で冷ます

焼きあがったら素早くオーブンから出し、網などの上で冷ませば、ウインナーロールのでき上がりです。人肌に冷めたら、ビニール袋などに入れると良いでしょう。<br />
焼きあがったら素早くオーブンから出し、網などの上で冷ませば、ウインナーロールのでき上がりです。人肌に冷めたら、ビニール袋などに入れると良いでしょう。

仕上げ

23仕上げをする

食べる際には、お好みでケチャップをのせ、パセリを振り掛けると綺麗に仕上がります。<br />
食べる際には、お好みでケチャップをのせ、パセリを振り掛けると綺麗に仕上がります。

ガイドのワンポイントアドバイス

成形(18)の際、生地の巻き終わりを隠す為に、生地を少し引っ張りながら巻きつけ、終わりを下に入れ込むようにすると良いですよ。

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※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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