鍋は熱くお湯も沸騰しているのであるが、その下のプレートは手で触れても平気である。鍋自体を発熱させる為のなせる技である。現在では多くのレストランで、テーブルに組み込まれた状態で見かけるようになった。
うず電流の熱
IHクッキングヒーターは、電磁誘導により鍋にうず電流を発生させ、その電気抵抗により鍋自体を発熱させるものである。熱効率が高く、炎を出さないため安全であり、近年の高気密住宅には最適な機器として、システムキッチン等に組み込まれ出した。
しかし、従来のものは使用できる鍋に条件があった。一般的なアルミ鍋を加熱できず、鉄、ホーローやステンレス製鍋の使用を薦めていた。
ＩＨクッキングヒーター写真提供：松下電器株式会社
当然、ユーザーからはあらゆる金属製鍋で調理可能なIHクッキングヒーターが望まれてくる。松下電器は世界で始めて従来使えなかった多層鍋や銅鍋、アルミ鍋（圧力鍋・両手鍋）が使えるようになったIHクッキングヒーターを商品化した。
しかし、次ページのような課題の解決が必要であった。
