丸ごと1株のカリフラワーに、スパイシーなソースをたっぷりかけて焼き上げたインドの豪快料理。焼き上がったばかりのアツアツをテーブルに出せば、見ためのダイナミックさとスパイシーな香りに歓声があがるはず。
皆でとりわけて食べる楽しい料理だから、何かと人が集まるこれからの季節にはピッタリです！
手に入りやすい材料を使って簡単にできるように、少しアレンジしてみました。
| ◆ 材 料 ◆ |
| カリフラワー ……1株 |
| 玉ねぎ …… 1個 |
| しょうが …… 30ｇ |
| カシューナッツ……50ｇ |
| 塩 …… 小さじ1 |
| ヨーグルト …… 150ｇ |
| 水 …… 400ｃｃ |
| サラダ油 …… 大さじ4 |
| アーモンドスライス …… 適宜 |
| * スパイス * |
| ローリエ …… 2枚 |
| クミンパウダー …… 小さじ2 |
| ガラムマサラ …… 小さじ2 |
| ターメリック …… 小さじ1 |
| レッドペッパー …… 小さじ1 |
〔1〕カリフラワーは茎の下を平らになるように切る。フライパンにサラダ油大さじ3を入れ、房を下にしてまんべんなく焼き色をつける。時間を短縮したいときは、油で軽く揚げるとよい。
〔2〕玉ねぎ、カシューナッツ、しょうがはフードプロセッサーでペースト状にする。
〔3〕〔1〕のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、〔2〕、塩、すぺてのスパイスを入れて炒める。香りがでたら、かき混ぜてなめらかにしておいたヨーグルト、水を入れ、沸騰してから弱火で30分間煮る。 
〔4〕〔1〕を耐熱皿に入れ、〔3〕のソースを上からたっぷりかけて、200℃のオーブンで約40分間焼く。串で刺し、カリフラワーが柔らかくなっていたら取り出し、ローストしたアーモンドスライスをトッピングする。| ポイント |
| ◆カリフラワーの大きさによって焼き時間が変わってくるので、様子をみながら焼き時間を調節するようにして下さい。 |
| ◆カリフラワーは、まんべんなく焼き色をしっかり付けることで、香ばしい仕上がりになります。 |
| ◆揚げ物は避け、時間を短縮したいときは、少し水っぽくなってしまいますが、カリフラワーを電子レンジでラップをして2分間加熱するとよいでしょう。 |
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