「船橋屋」クリスマス和菓子便り(2ページ目)

大丸東京店限定「クルミの樹」

上生菓子の容器に入る お１人様仕立ての 「クルミの樹」

２つめは、大丸東京店限定の「クルミの樹」です。あんみつの美味しさは既に知っていたので、今回の取材では、今年初の試みというこちらを、特に楽しみにやってきました。

「浮島」と呼ばれる蒸しカステラ風の生地でフランボワーズの餡を包み、砕いたクルミで全体を覆っています。くるくると巻いた姿はクリスマス定番のケーキ、ブッシュ・ド・ノエルを、ドライフルーツがたっぷり入った浮島は、フルーツケーキを彷彿とさせます。

浮島には餅粉のほか、くず餅の原料である小麦でん粉が使われているため、わずかにもっちりとした食感です。

小さいけれど 食べ応えのある生地には、 餅粉と小麦でん粉が入る。

しっとりとした浮島とは対照的なクルミの歯応えが心地よいアクセント。フランボワーズのリキュールを加えた餡の香りが全体を包み込んでいて、華やかな味わいです。

フルーツの軽やかな酸味が効いていて、重いクリスマスディナーの後でも十分に楽しめます。和の要素はドライフルーツとリキュールの後ろに大人しく隠れていて、お茶よりもお酒と合わせたくなります。

味ではなくデザインでクリスマスを表現する和菓子が多い中で、デザイン以上に味わいでクリスマスらしさを表現した「クルミの樹」には、新しさと楽しさを感じます。

クリスマスシーズン中、いつでも気軽にクリスマス気分を味わってもらえるようにと、発売は12月の始めから、そして１人でも楽しめるようにとどちらのお菓子もお１人様仕立てです。せわしない師走の最中、こんなお菓子があると心がほっと安らぎます。忙しく頑張る自分のために、そして誰かのために、求めたくなるお菓子です。

＜店データ＞
■「船橋屋」
亀戸天神前本店所在地：東京都江東区亀戸3-2-14
TEL：03-3681-2784
営業時間：9:00～18:00（喫茶室～17:00）
JR総武線亀戸駅より徒歩約10分
地図：亀戸天神前本店

◇クリスマス菓子データ：
「クリスマスあんみつ」全店舗で販売
（2009年12月1日～25日）１個525円
「クルミの樹」大丸東京店限定販売
（2009年12月2日～25日）１個273円（以上税込）

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